豚肩肉の醤漬け生姜焼きの献立

Hishio marinated pork shoulder ginger steak

＊豚肩肉の醤漬け生姜焼き

• 豚肩肉　２枚
• 醤（ひしお）大さじ１＋
• 生姜　ひとかけ　すりおろし
• 醤油
• みりん
• いんげん　さっと固めに茹でておく

1. 豚肩肉をキッチンペーパーで包み、その上両面に醤（ひしお）を塗り込み、ぴっちりラップして一晩置く
2. フライパンにオイルを熱し、１の豚肩肉をとり出して、弱め中火で焼く
3. 美味しそうな焼き色がついたら、ひっくり返して焼く
4. １でラップした時に使ったひしおを水少々でまとめて、フライパンに足す
5. 水分がなくなってきたら、水を足し、醤油、生姜、みりんを足して、生姜焼き風の味付けにし、いんげんを一緒に焼き煮する

焼きあがったところ。
フライパンからとり出して、粗熱がとれたら、食べやすいよう祖切りにして、フライパンに再度戻し、タレを回しかける。
醤に漬け込むと、柔らかくて、しっかり深みある味に仕上がる。
栄養価をあげるだけじゃなくて、胃腸に優しい、消化しやすいお肉になるんだよね。

仕上げに山椒を振っても美味しい

付け合わせの副菜
＊紫キャベツとツナの甘酢胡麻和え

＊紫玉ねぎと胡瓜と行者にんにくの生姜胡麻ポン酢和え＋ライスヌードルの胡麻醤油和え

＊玄米とスペルト麦の五穀米
＊卵焼き入りもやしの白湯スープ
前日の絶品白湯スープのとりおき分に、もやし、肉味噌、胡麻油で炒めたチャードの高菜漬け風と一緒に焼いた卵焼きを入れたスープ。美味。

ごちそうさまでした🙏

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