カニカマと菊芋とねぎのあんかけオムレツ、煮つけのブランチ献立
Sunday retreat blunch
＊カニカマと菊芋、ネギのあんかけオムレツ
卵 3個
カニカマ ざっくりほぐします
ねぎ 小口切り
菊芋 小さなサイコロ型に
紅生姜 粗みじん切り
中華味のもと＋みりん少々 （天然塩だけでもいい）
１ ねぎ、菊芋をオイルで炒めて、香りと色付け。カニカマをざっくり炒め合わせたら、いったん取り出して冷まします （その間にあんかけの用意）
２ 卵に１を混ぜ合わせ、半熟オムレツを作ります
＜あんかけ＞
中華味のもと 小さじ１
紹興酒 大さじ２〜３ （または酒）
しょうゆ 小さじ１／２
きび砂糖 ひとつまみ
水 ６５ml〜
水溶き片栗粉 小さじ２（片栗粉を同量の水で溶いておきます）
調味料を合わせて、鍋で温めます。仕上げに、水溶き片栗粉でとろみをつけます
＊あんかけを作るときに、水の代わりに紹興酒を使うと風味が増すと聞いて、今回は、紹興酒を使いました。
手羽先とパドロンペッパーと薄揚げの煮つけ パドロンペッパーはスペインの獅子唐。イギリスではオリーブオイルで炒めて塩、が定番なのだけれど、さっと網焼きして、煮物に使っても、とっても美味しい。
茹でオクラ 塩ずりして、ヘタをむいたオクラをさっと茹でて、白だしと合わせて、冷やしたもの。時間と共にお汁もとろみが出て、このままでも、または他のお料理にも使えるから、オクラを買ってきたときはよく作ります
フリーカ（焙煎青麦）入り玄米ごはん 玄米は７〜8時間浸水してから用います。
または、ざるあげしてその後一日おいて、発芽させてから炊くことも。
オクラ入りうたやっこ（マッキーさんのうたやっこ）
日曜はlittle treeさんのリトルトリーアロマインスタライブを聴くのが癒しの時間。
日本では夜のライブなんだけど、ロンドンはお昼間なので、ライブが終わった後、朝昼兼用のサンデーブランチを作るのが慣わしになってきました。😊
気持ちが穏やかになっているので、ごはんもゆっくり。心身のメンテナンスになってます。
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