鶏手羽とペッパーの旨煮〜炊き込みごはん

Chicken wings and pepper 'Umani' broth

鶏手羽とペッパーの旨煮鍋

＊鶏手羽とペッパーの旨煮鍋

鶏手羽

生姜　薄切り

ペッパー　

薄揚げ

豆腐

出汁　６００ml

しょうゆ　大さじ２

みりん　大さじ２　

天然塩　小さじ１

ペッパーは中近東のグローサリーにて、大きな獅子唐のようなペッパーを使用しました。（種が辛い時があるけれど、辛いのが好きなので、種はとらずそのまま、丸ごと調理しています）

１　ペッパーは軽く網焼きして、焦げ目を作ります

２　味が染み込みやすいように、ペッパーは、下の方に縦に切り込み、鶏肉は骨に沿って縦に切り込みを入れておきます

３　土鍋に出汁、生姜、調味料を入れ、温めます

４　煮汁が沸いたら、ペッパー、薄揚げを入れ、鶏肉を鍋の中のよく煮えているところに入れて、ふたをして、弱火で煮込みます

５　お豆腐を足して、温まったら、できあがり

紫玉ねぎのポン酢漬け、クレソンをトッピングに。

鶏手羽とペッパーの旨煮のスライドメニュー、煮つけを使った、炊き込みごはん！

煮汁多めに余ったので、薄揚げを追加して、いつもの玄米ごはんに合わせて、炊き込みごはんにしました。（薄味したてにしたかったので、特に味つけはしませんでしたが、味つけしたかったら、おしょうゆを足します）

煮つけの残りで、鶏肉は殆ど入っていないけれど、タンパク源を＋したければ、ピーナッツ（無塩）を一緒に炊き込んでも美味しいです。😊

aromammaya通信