ベトナムごはんの食卓記録
Vietnamese dishes
Crab, pork and tomato noodle soup / green papaya salad
海老と蟹味噌のミートボールのバーミセリスープ
青パパイヤのサラダ
青パパイヤのサマーロール
胡瓜と蒸し鶏のピーナッツ和え
青パパイヤのサラダを作ったから、それに合わせて、ベトナムごはんの食卓記録
サマーロール（生春巻き）
＊青パパイヤのサマーロール（生春巻き）
生春巻きの皮
青パパイヤ
ライスヌードル
サラダ用葉っぱ（クレス、ベイビーケール、ビーツの葉っぱ、コリアンダー）
＜醤の甘辛ディップソース＞ホイシンソースを使ったディップソースの代わり
醤（ひしお）
ピーナッツバター
メイプルシロップ
ライム
チリ
＊海老と蟹味噌のミートボールのバーミセリスープ
＜スープ＞
エシャロット 2個 （又はねぎ）
ライスブランオイル 大さじ１
トマト 大きいものは１／４にカット （チェリートマト5個＋ミディトマト1個）
トマトの水煮 50ml
フィッシュソース 大さじ１.５
天然塩 小さじ１／２
きび砂糖 大さじ１
ケチャップ 大さじ２
チキンブロス ３カップ
１ 鍋にオイルを熱し、薄切りにしたエシャロットを、弱火でほんのり色づくまで炒めます
２ トマトを入れて、３〜5分炒めます
３ 残りの材料を入れて5分程、煮込みます
＜バーミセリヌードル＞
袋の表示に従って、固めに戻しておきます
＜ミートボール＞ オーソドックスな蟹とポークのミートボールは蟹のすり身を使います。すり身がなかったから、代わりに、蟹味噌を練り込んだミートボール
エシャロット 一個 みじん切り
生海老 ３０g
豚ひき肉 １５０g
かに味噌
卵 1個
きび砂糖 小さじ１／２
フィッシュソース 小さじ１／２
ねぎ
材料を合わせて（ブレンダーで合わせても）好きな大きさのミートボールを作ります
スープを強めの火にかけて、沸騰したら、ミートボールを入れ、コトコトと20分程煮込みます
バーミセリを入れて、２〜3分、温めたら、できあがり
＜トッピング＞
あげ豆腐
ミント
ライム
チリなど
青パパイヤのサラダとパパイヤの種の部分、スープに入れて一緒にいただきました。プチプチ感が楽しい
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