エチオピアの屋台風トリコロールカレー

エチオピアの屋台風トリコロールカレー

バターチキン+ほうれん草、マスタードシード、クミン、レンティル豆のカレー

以前、イーストロンドンのSunday Up Marketの屋台で働いていた頃の事、お向かいさんが、エチオピア料理の屋台で、それは色とりどりのカレーや煮込みをサーブしてた。

たくさんあるフードストールの中で、大好きなストールのひとつで、人気メニューはごはんか、インジェラと呼ばれるエチオピアのクレープみたいなパンケーキに3つのトッピングをチョイスするもの。それで、同じフードコートで働く特権で、5つくらいトッピングしてもらったりして、それぞれのカレー煮込みを堪能しました。

先日、作ったバターチキンに、たくさん作ったレンティル豆の入ったスープを使って、そのエチオピアの屋台風スパイスカレーを再現。

＊作り置きしてあったバターチキン

レンティル豆がたくさん入ったクミン風味のスープ 

＊レンティル豆のカレー

このスープから、ソーセージとキャベツ以外のスープの具材を取り出して、（ほぼレンティル豆と人参、玉ねぎ）ブレンダーでピューレ状にします

カレー粉を少々入れ、好みでヨーグルトを足します

＊ほうれん草のスパイス炒め

• ほうれん草
• ギー
• コリアンダーシード
• マスタードシード
• 粒マスタード

1. ギーを温め、コリアンダーシード、マスタードシードを炒め、泡立ってきたら、ほうれん草を入れて、しんなりするまで炒めます
2. 粒マスタードは思いつきで入れたもの。これで、塩気は完成。

マーケットの屋台では、ほうれん草もピューレ状（おそらく、ほうれん草以外のグリーンも入っていたのかな）でサーブされていたのだけど、ここは簡略化して、炒めただけで、お皿に添えました。

ごちそうさまでした🙏

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