スペアリブととろとろ茄子のピリ辛玄米粥丼の献立

Sunny Sunday afternoon 13℃
黄色い戦士のはじまり

• スペアリブととろとろ茄子のピリ辛玄米粥丼
• キノコと木耳のスープ
• 紫キャベツとツナの胡麻酢和え

柔らかく煮たスペアリブに焼きなすを使ったスライドメニュー。

スペアリブは甘いピリ辛味に、焼きなすは出汁を合わせてあんかけ風に、冷や飯にお水を足してお粥風に消化しやすくした五穀米粥の上に、このおかずに茹で卵、茹で野菜をのっけた丼、作りました。

＊スペアリブのピリ辛煮　（二人分）

• 柔らかく茹でたスペアリブ
• 生姜
• にんにく
• 胡麻油
• 豆板醤　小さじ１
• 甜麺醤　小さじ２
• 醤油　小さじ１
• きび砂糖　適量（今回は、メイプルシロップで代用）
• ポークブイヨン適量（なければスープの素、出汁でも）
• 胡麻油

1. にんにくはみじん切り、生姜は半分みじん切り、残りを千切りにします
2. フライパンに胡麻油を熱して、１を炒めます
3. スペアリブを入れて、タレを絡めます
4. ポークブイヨンを適量入れて、タレの濃さを調整します
5. 味をみて、きび砂糖、またはみりんなどで、甘みを足します

＊茄子の生姜とろとろあん

• 焼きなす　
• 生姜　すりおろし
• めんつゆ　大さじ１
• 白だし　大さじ１
• みりん　大さじ２
• 胡麻油　

1. 焼きなすを好みの大きさに切ります。今回は１cm角切り、短冊に切ったものを合わせて
2. 小鍋に胡麻油を熱し、茄子を入れ、調味料を合わせます
3. 好みで水分を足して、とろとろあん風になるまで弱火で煮ます

温めた玄米粥の上に、茄子の生姜とろとろあんをかけ、茹で卵、スペアリブをのせ、茹で野菜を飾ります

＊キノコと木耳のスープ

• ポークブイヨン
• 中華味の素
• キノコ
• 木耳の酢醤油和え
• クレソン
• 擂り胡麻

さっとできちゃう簡易スープ。

木耳の酢醤油和えは仕上げに入れます。穏やかな酸味が加わって、ちょっぴり酸辣湯風の味わいです。味見して、天然塩を足します。

スープに使った木耳の酢醤油和え　

ごちそうさまでした🙏

本当、いいお天気の日曜

秋晴れのロンドンです

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