ロンドンでししゃも、といったら 日本から 空輸される冷凍物で、いわば、貴重な食材です。英国生活の長い私にとっては、そのまま焼いて、お醤油垂らして、それだけで充分しあわせな逸品なのですが、 大事に、ちょびっとづつ、頂いてたら、そろそろ、賞味期限が近づいてきたから、 日持ちがして、冷たくして食べても美味しい’南蛮漬け’をこさえることにしました。（ 昨年にも同じ ような事書いてた→★ 一年に一回食卓にあがる献立です）
具材はあるものでこさえたので、玉ねぎとエシャロットが半分づつとか、なってますが、玉ねぎ一個くらいという目安です。
＊ししゃもの南蛮漬け ２〜3人分
- ししゃも
- 片栗粉
- ライスブランオイル
- セロリ １本
- 玉ねぎ １／２個
- エシャロット １／２個
- にんじん １／２本
- レッドペッパー １／２個
- 千切りにした出し昆布のでがらし
- 酢 大さじ６ （９０ml）（apple vineger使用）
- 醤油 大さじ４ （６０ml）
- きび砂糖 大さじ２
- 野菜は全て、千切りにします
- 漬け汁を合わせ、加熱して 冷ましておきます
- ししゃもは半解凍して、表面の水気を拭き取り、片栗粉をつけます
- フライパンにライスブランオイルを多めに入れて、弱め中火でししゃもを揚げ焼きします
- 野菜とししゃもを漬け込みます
のですが、 マリネする時に、ポン酢を足しても美味しいそうです。というわけで、ちょっぴり、ポン酢も後足ししました。さて、数時間漬け込 んだら、すっかり美味しくなっていました よ。
ごちそうさまでした🙏
☆レシピブログ☆