ニジマスの焼き漬け弁当
ニジマスの焼き漬け弁当
夏野菜の和風マリネ
ほうれん草と卵焼きのおかか醤油あえ
ラディッシュのポン酢漬け
玄米とキヌアごはん＋ひじきふりかけ
クレソン
照り焼きより、あっさりとした仕上がりのお魚の焼き漬け、いつもならサーモンを使うけれど、この日はニジマスで作ってみた。やっぱり、美味しい！冷めても、しっかり味のおかずになるから、とってもお弁当に合う！おうちおかずだったら、大根おろしを添えてもおいしい。
＊ニジマスの焼き漬け （２人分）
ニジマス（rainbow trout) 2切れ
小麦粉
オイル（ライスブランオイル使用）
酒、きび砂糖、みりん各大さじ２
しょうゆ 大さじ４
１ ニジマスを食べやすい大きさにカットする（皮目を下にして切ると崩れにくい）
２ 小麦粉を軽くはたく
３ フライパンにオイルを入れて、中火にし、２のニジマスを皮目下にして並べて焼く
４ 美味しそうな焼き色がついたら、裏返して、（火加減は様子を見て弱めにも）両面焼けたら、器に取り出す
５ フライパンに、酒、きび砂糖、みりん、醤油を入れて火にかけ、アルコールを飛ばす
６ ４のニジマスに５の漬け汁を合わせて、１〜２時間おく
左より；ニジマスの焼き漬け、夏野菜の和風マリネ、山芋の味噌漬け
＊ほうれん草と卵焼きのおかか醤油あえ
水に放してシャキッとさせたほうれん草と卵焼き。まず、先に、フライパンにオイル、半熟卵焼きを焼いて、端っこにほうれん草入れて、一緒にさっと焼く。火から外して、かつお節を振り、お醤油を垂らしてできあがり。
＊玄米とキヌアのごはん＋ひじきふりかけ 混ぜ込んで お弁当箱につめ、つゆだく夏野菜の和風マリネはカップに忍ばせて、サイドに添える
ほうれん草と卵焼きのおかか醤油和えを乗っける
ラディッシュ（皮）のポン酢漬けを添えて、クレソンを飾り、すりごまをかける
汁だくマリネはふたをしました☺️
翌日の焼き漬け弁当x目玉焼きx韓国風鶏じゃが。前日と、ほぼほぼ似たような献立だけど、ちょっとだけ違う組み合わせで、新鮮になる。お弁当は楽しいね。☺️
