Chirashi sushi with teriyaki mackerel flakes and watercress
鯖缶の甘辛そぼろとクレソンのちらし
五味薬味のゆずこしょう x オニオンドレッシング
厚焼きたまご
山形のだし（London version）
ペッパーと塩昆布のおすまし
鯖缶を使った美味しい丼
＊鯖缶の甘辛そぼろ
鯖缶(Mackerel in brain water)
醤油、みりん、酒、各大さじ１
きび砂糖 大さじ１／２
生姜 みじんぎり
鯖缶は、汁ごと調味料と合わせて、煮含めて、そぼろにします
混ぜ寿司ごはん（混ぜ寿司用野菜煮つけ）
甘辛鯖そぼろ
煎り胡麻
ねぎ
クレソン、ロケットなどサラダ用葉っぱ
ごはんは混ぜ寿司にすると、ちらしのグレードが格段アップします（本当に美味しい）
ごはんの上に、ちぎった焼き海苔、煎り胡麻をちらします
そぼろ、クレソン、ロケットをのせて、できあがり。
すりごまも足しました。
＊ペッパーと塩昆布のおすまし（2人分）
ペッパー（中近東のピーマン）
白ネギ
塩昆布 大さじ１
白だし
１ ペッパーはさっと網焼き。下の方に切り込みを入れます
２ １と塩昆布、水で、くたっとなるまで煮込みます
３ 白だしで味つけして、できあがり
くたくたに煮たペッパーがとっても美味しい。冷やしても美味しい。滋味に美味しいおすましです
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