カニ玉あんかけのもやし炒めと焼売弁当／手羽先スープのお味噌汁
カニ玉あんかけのもやし炒めと焼売弁当
カニ玉あんかけのもやし炒め
しゅうまい
鶏チャーシュー
紫キャベツとにんじんのコールスロー
マカロニサラダ
発芽玄米ごはん
にんじんつくねともやしのお味噌汁
うち弁チャレンジ Day７ カニ玉あんかけのもやし炒めと焼売弁当
作りおきおかずでおうち弁当。実は、もやしが使いたくて、お味噌汁にもやし。メインのおかずも、もやし。もやし炒めだけだと、地味だけれども、カニかま入りの卵焼きであんかけにしたら、立派なおかずになりました。
＊カニ玉あんかけのもやし炒め
もやし
卵
カニかま
ねぎ
オイル
白だし
鶏がらスープ （＊使ったスープにとろみがすでにあったので、そのまま使用。市販のスープを使うときは水溶き片栗粉でとろみづけ）
胡麻油
１ フライパンにオイルを熱して、斜め小口切りにしたねぎを炒めます
２ ほぐしたカニかまと溶き卵と合わせて、ねぎと一緒にさっと半熟に焼いたら、器に取り出します
３ ２のフライパンでもやしを炒めます（高菜漬けなど、お漬物と一緒に炒めると美味しい）
４ ２の卵焼きを戻したら、鶏がらスープと出汁を入れて、あんかけにします
前日に仕込んでおいた、手羽先の鶏ガラスープ。手羽先と鶏もも肉の骨少々を、生姜、青ネギ、皮ごとガーリック（あまりものの香味野菜を入れてもいい。紫玉ねぎも、少々入れました）天然塩少々と共に水から30分くらい煮込んで、仕上げにかつおぶしを入れて、２.3分したら、火を止めて、そのまま冷ましておいたもの。コラーゲンたっぷりなので、冷蔵庫に入れておいたら、ほぼジェリーのように固まっている状態。
手羽先はそのままでも、ほぐして、お醤油たらして食べても美味しい。
＊にんじんつくねともやしのお味噌汁 手羽先スープに、作りおきのにんじんつくね（シュウマイを作った時に余った種で作って冷凍しておいたもの）、もやし、味噌、ねぎを入れました。コクがあって、とても美味しい。
＊しゅうまい オートミールが入っているヘルシーバージョンの焼売 蒸し焼きにしてあったのを冷たいままサーブ。
＊鶏チャーシュー
鶏腿肉 （小さいの二枚）300gくらい
しょうゆ 大さじ１.５
きび砂糖 大さじ１
胡麻油 小さじ１
生姜、にんにくのすりおろし
冷凍してあったお肉を使って。半解凍の状態で、さっと表面に水をかけ、皮目を上にしてくるりと巻いて、調味料と一緒に耐熱皿に入れたら、ふんわりラップ。６００wで６〜7分、裏返してラップなしで３〜4分。
しっかり味なので、冷めても美味しい。
シュウマイもチャーシューも味がついているのだけれど、味噌だれと酢味噌をちょっと添えて。
＊紫キャベツとにんじんのコールスロー ベーシックなコールスローにツナと干し椎茸（乾燥したまま、叩いて潰したものを一緒にマリネしました）＋ほんの少し、普通のキャベツの千切りも混じってます。
＊マカロニサラダ
マカロニ
紫玉ねぎ
にんじん
グリーンピース
ヨーグルト
天然塩
ゆで卵
マヨネーズの代わりに、ヨーグルト（普通のヨーグルトと水切りヨーグルトを合わせると、マヨネーズのようなテクスチャーになります）
ゆで卵は４つ割位の大きめに切って合わせます
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