青梅のカリカリ昆布醤油漬け
Soy marinated green plum
自家製梅干し、以前漬けた絶品があって、またやりたいな〜、天日干ししてる時の香りとか、最高なので。でも、ロンドンでは赤紫蘇が手に入らないし、その時間がとれず、と、完熟前の青梅を使った醤油漬けがあるとな？何やら、美味しそう。中近東のグローサリーに行ったら、Green Plumありました！（今が旬のよう）
調べるといろんなレシピが出てきましたが、一番シンプルな醤油漬けを試してみることにしました。
＊青梅のカリカリ昆布醤油漬け
青梅 10個（約１００g）
薄口しょうゆ １カップ＋
出汁昆布
梅干し、その種（以前に浸けた梅干しを一粒、実と種を別々に外して、一緒に浸けました）
熟す前の果実は、人や動物に食べられないように、そのまま食べると有害な物質を含んでいるから（だから、動物は熟すまで食べないという自然の摂理）２時間ほど水に浸けて、アク抜きします。（お水には、ほんのちょっと重曹を混ぜました）
爪楊枝でヘタの部分をお掃除して、ピカピカになったら、準備万端。
瓶に、出汁昆布、青梅を入れて、ひたひたにお醤油を注ぎます。
（出汁昆布がなかったので、おでん用の味つき昆布をひとつ、入れました。😊）
三日位から食べごろ、ということなんだけれども、そのまま冷蔵庫の中で待機。（忘れてた😅）
一週間後、こんな感じで、少しシワシワになってます。
ほんのり、梅の香りが素敵！食べてみると、爽やか梅醤油味、カリカリっとナイスな食感、梅の香りが口の中で広がります💗
めちゃくちゃ美味しい！😍😍😍 （かと言って、たくさんは食べない。少ししか作らなかったので、ご飯のお供に、一粒だけ、味わってます。）
そして、この漬け込んだお醤油も、爽やかな梅の香りを含んでいて美味しい。
燻製鯖のどんぶりに。
ステーキ丼のお供に。
冷蔵庫保存だと1年くらい持つということなので、作りおきしておくことに決定。
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