玄米とカシューナッツのケチャップライスとチキンとトマトソースの献立
手羽先の羽根つきカリカリ焼き
スパイシートマトソース
玄米とカシューナッツのケチャップライス
スプラウトとクレスとスパイスコリアンダーのコンソメ
昨日のラムのピリピリミートボール・パスタで作りおきしたソースを使った、ランチプレート。
冷凍チキンを塩焼きにしようと、半解凍したら、フィレじゃなくて手羽先だった！気持ちはすっかり一枚のチキンフィレだったゆえ、お肉を寄せたそのままの姿を、水溶き片栗粉／米粉をかけて、羽根つき餃子ならず、羽根つきチキンにしてしまった訳。
あまり意味がないと言えば、ないのだけれども、汗、カリッと、薄衣がついてる感じです。（このまま、餃子みたいに、ポン酢とかで食べたらよかったのかも？）
＊玄米とカシューナッツのケチャップライス
- 玉ねぎ
- ケチャップ
- 冷や飯
- カシューナッツ
- ケチャップ
- 天然塩
- ブロッコリー、バジル、クレスなど
フライパンにオイルを入れて、玉ねぎ薄切り、さっと炒めて、ケチャップ入れて、このケチャップを１〜2分焼く！そうするとケチャップの風味がグッと変身する。
玄米ベースの雑穀ごはん、粗みじん切りにしたナッツ（ピーナッツでもいいかな、と思ったのだけれど、カシューナッツしかなかった）入れて、炒め合わせ、天然塩ひとつまみ。
しっかり味のおかずのプレートなので、ごはんは極々薄味で十分。
器をさっと湿らして、茹でたブロッコリー、クレス、バジルなどを入れて、ケチャップライスを詰めたら、スプーンでごはんを押して、逆さまにお皿において、器から外し、盛りつけます。
＊スプラウトとクレスとスパイスコリアンダーのコンソメ
- スプラウト
- サラダクレス
- コンソメスープの素（チキンスープの素）
- パルメザンチーズ
- ズイグ／Zhoug（中近東のコリアンダーとチリのスパイシーペースト）
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