Chirashi sushi with Hot smoked trout and dashi simmered mountain vegetables
春を待つちらし寿司の献立
山菜と鱒のちらし
大根と春野菜の汁
イギリスでは燻製したお魚はとてもポピュラーで、スーパーに行くといろんな種類が売られています。
その中で加熱調理された'Hot smoked'は、ごはんに合う日本人好みのお魚。
スモークというと、生のスモークサーモンがすぐ浮かぶけれど、このホットスモークドの鯖(mackarel) 、鱸（seabass)、そしてニジマス（rainbow trout)がこれまた美味しい。
故郷が岐阜で鮎などよく食べていたから、時々懐かしくなる川魚の味。
それだからか、このホットスモークドのニジマスが時々無性に食べたくなります。
ごはんにのっけて、お茶漬けにして食べたいような、そんな懐かしい味。
懐かしい味というのは、ほっとするでしょう。
ほっとする食べ物は、お腹も喜ぶ心の滋養、やから、そういうのが食べたい時は、滋養が必要な時なんでしょう。そういう時は自分へのご褒美やと思って手にとります。
買い置きの山菜ミックスもそろそろ出番となりました。（故郷の懐かしいセット、最高のタイミング）
薄揚げと一緒に煮付けて、このニジマスと一緒にいただくことに。
＊山菜と薄揚げの煮付け
- 山菜 さっと水ですすぐ
- 薄揚げ お湯をかけて軽く油きり
- 白だし
- 天然塩
白だしで２〜3分煮付けて、お塩ひとつまみ。簡単ですが、本当、美味しい。
お蕎麦やうどんにのっけてもいい。
ニジマスも山菜煮付けも、そのままで、ごはんのお供に充分なのだけれど、せっかくだから、御馳走をこさえることにしました。御馳走と言ったら、ちらし寿司！
いつもの玄米雑穀ごはんを寿司飯にして、ごはんにはちぎった海苔を混ぜてます。
山菜煮付け、甘めに味付けした厚焼き卵をのっけたところ。
これだけでも美味しそう。
ニジマスのっけて、ワラビを飾りに。
