Kroppkakor (Swedish dumplings)
北欧の家庭料理クロップカーカ、じゃがいものお団子、ポテトダンプリングの事。
溶かしバターとリンゴンベリーのジャムと一緒に食べるごはん
そして、中には、玉ねぎとベーコンや塩豚を炒めたものが入っています
バターの代わりに、マッシュルームのクリームグレービー
自家製ベリージャムと(リンゴンベリー風に甘さ少なめ) 意外と美味しい🙂
＜北欧に暮らす人シリーズ＞音楽家ルーさんの日常のひとこま。北欧の素朴な家庭料理と夜のくつろぎの時間。
愛娘のコトリさんがスウェーデン在住という事もあって、何度か訪れた北欧にはとても親しみがあります。モダンシンプルでそれでいて古き良きとてもオーガニックな人々、暮らし、街。
9分間の短編は、ちょっぴりくぐもったアコースティックなピアノのイントロにはじまり、昼間の街の音、自転車の音、アパートメントの階段を登る靴の音、静かなキッチンで紙パックから野菜を取り出す音、洗ったり、切ったり、捏ねたり、炒めたり、静寂の中で、ルーさんの生活の作法の音が心地よく響きます。
フローリングを歩く足音、セーターの擦れる音、ため息、話し声、笑い声、歌声、私たちの暮らしの中に、こんなにたくさん素敵な音があることに思わずときめきます。耳を澄ますと、なんとも、穏やかで平和な気持ちに包まれます。そして、Kroppkakorクロップカーカを作りたくなりました。
本来は、マッシュドポテトを使うのが一般的のようだけど、私はルーさんが作っていたお母さんのレシピが作りたくて、粗く削ったポテトに粉を混ぜる方法で作りました。又、この中で、ベジタリアンの人用にマッシュルームのフィリングも作っていたのを参考にして、三つのフィリングを作りました。
＊クロップカーカ
- じゃがいも
- 小麦粉
- 卵
- 天然塩、胡椒
- オールスパイス又はナツメグ
＜フィリング＞
- ベーコン、塩豚と玉ねぎ炒め
- マッシュルームと玉ねぎ炒め＋ガーリックハーブオイル
- ほうれん草炒めとチェダーチーズ
１ フィリング用の具材を切ります
２ じゃがいもの皮をむいて、ミキサーで削ったところ。フレッシュタイムもまだあるので、彩りと風味に添えました
３ 小麦粉、卵、ナツメグなどのスパイス、天然塩、胡椒を合わせます
４フィリング用の玉ねぎ、ベーコンなど、炒めておきます
洗いものを減らしたいので、フライパンひとつで、炒めていくんだけど、私はミーティーなので、ベーコンとかのお肉の甘みを、野菜具材に付けたくて、この順番に。でも、もし、ベジタリアンようにフィリングを作り分けるのであれば、野菜を先に炒めて、お肉という風に順番を変えます。
５ じゃがいもにフィリングをつめて、お団子にして、熱湯で５分くらい茹でます （写真のじゃがいもベースは時間が経つほどに柔らかくなってしまったので、かなりルース。小麦粉を足し足し、なんとか、形に。このまま、丸くして、お鍋に注ぎ入れて茹でました😅）
お団子を10個くらい作って、茹でたところ。
残りのタネはガレット風に焼くことにしました。フィリングは、トッピングに。→ガレット風のじゃがいもお焼き
✔ じゃがいもの削った後、もし水分が多くでているようだったら、小麦粉と混ぜて団子にしやすいように、余分な水分を取り出しておくとよいです
✔ 作りおきして、冷凍保存してもよいです
翌日のクロップカーカのプレート：グリーンピースと枝豆、炒めた玉ねぎ、溶かしバター、自家製ベリーソースと。
炒めものには、ライスブランオイルをよく使います。（加熱しても酸化しにくく、癖もなく、カラリと仕上がる）往来のクロップカーカと比べて、焼き色がかなり強い、のですが、ま、いいか。🙂
これは、一番最初に、試しで即席で作ってみた、じゃがいものお団子焼き。（卵なしのじゃがいもと小麦粉だけ）これだけでも、意外に美味しい。
ミートボールの代わりにいろいろ使えそう
小麦粉じゃなくて米粉でもできるだろうし、オーツでもいけそう。中にソーセージ入れたり、茹で卵、ブロッコリー、ツナコーン、カルボナーラソース、無限だなあ。🤔 ただし、そうなると、クロップカーカじゃなくなっちゃうけど。
ごちそうさまでした❤️
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