イカのラディッシュおろし丼とキムチと干し人参のスープの献立

Day 16 Rainy Friday 9℃　今朝は2℃と冷え込んだロンドン　ず〜っと雨降り

Crispy pan fried squid with grated radish donburi, drizzled lemon and soy sauce, kimchee soup

軽い竜田揚げ風の衣をつけて、ガーリックと一緒に炒めたイカ＋大根おろし＋レモンと醤油、これに、大葉があったら、最高なのですが、ここはイギリス。簡単に手に入る、冷凍イカ、ラディッシュで、イカおろし丼を作ります

ツナとめかぶの煮付けと千切り昆布の檸檬添え、黄身、人参のきんぴら

ごはんの上には、調理した蕎麦の実を散らしてます

＊イカのラディッシュおろし丼

１　ラディッシュは半分スライス、半分はおろして、汁気を軽く絞ります

（その汁は後から、スープに足します）天然塩、極々ひとつまみ、レモン汁をかけます

２　イカは水気を拭いて、食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶします

３　フライパンに胡麻油を熱して、みじん切りしたガーリックを炒めます

４　イカの表面がカリッとなるように、両面をこんがり焼いたらできあがり

５　１のラディッシュに醤油を一振りして、ごはんの上にのせます

６　イカをのせます

７　レモン、お醤油をかけて、頂きます

実は、片栗粉が外れてしまいました〜。😅　時間おいたのと、火が弱かったよう、片栗粉つけたら、強め中火ですぐ調理しましょう〜

自家製生姜の甘酢漬けに、ビーツを入れたら、一晩で綺麗に染まった、ビーツと生姜のガリ

ラディッシュおろしが美味しかったので、追加して、自家製の紅生姜をちょい足しして、ラディッシュ生姜丼

副菜二皿

おぼろ昆布入り卵豆腐

ツナとめかぶの煮付けと千切り昆布の檸檬添えの黄身がけ

めかぶの煮付けものっけて、ラディッシュめかぶ丼、擂り胡麻かけて、これもまた、美味しい

＊キムチと干し人参のスープ

✔　好みで焼き海苔を入れたり、胡麻油を垂らしても美味しいです

干し野菜。にんじんは多めに買ってきた時、一本くらい、千切りにして、ざるに入れて窓辺で干します。半日〜２、３日かけて干していることも。（カビなどに気をつけて）

白いのはパースニップ。独特の風味があるけど、これもなかなか美味しい。

水分が抜け、加熱した時に、独特の素敵な歯触りになるのと、甘みが強くなって、美味しくなります。私は、これを、時々、つまみぐいするのだけど、おやつのように。どんどん、美味しくなっていくから、このつまみぐいが楽しいのです。🙂

ごちそうさま🙏

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