コーンのクリーミー玉子スープ

今旬のとうもろこし
芯も一緒に煮込んで、とうもろこしの実をすり下ろすと、クリーミーで味わい深いコーンスープになります
丸ごととうもろこしを見かける時期になると、必ず食卓にあがる献立。

＊コーンのクリーミー玉子スープ

コーンは縦２〜３列の実を、指で外して、残りは包丁で切り落とします
芯は、真ん中を持って両端をスナップすると半分に折れます（鍋に入りやすいように）
お鍋に水、コーン（実も芯も）ネギ、コンソメを入れて、強火にかけ、沸騰したら弱火にします
10分ほどしたら、コーンの実を取り出して、すり鉢で擦ります（ブレンダーがある人はそちらで！）
コーンの芯にも美味しい部分がまだ残っています。スープから外して、粗熱がとれたら、小さいスプーンなどを使って、芯の中の実の部分をこそげるようにして、スープに足します
クリーミーにすりおろしたコーンをスープに戻し入れます
もう一度火にかけて、沸いたら、水溶き片栗粉を入れて、とろみをつけます
溶き卵を回し入れます
味見して、天然塩、好みで、胡麻油、生姜のすりおろしなどを足します