2年前に賄いでビビンバを作った記録があがってきて、又食べたいなあと思っていたやさき、Flatmateさんのビビンバ作ろうかなぁというシンクロで、冷蔵庫にあるものを物色したところ、セールで買ったほうれん草、人参あり、先日キムチも買ったところ、お肉は塩豚が待機中だし、なんなら牛肉もシチュー用のお肉で半額になってたのが冷蔵庫に。叩けば挽肉にできるから、そぼろも作れそう。もやしだけ買いに行って、作りました〜。
＊ビビンバブ
＜ナムル＞
- もやし
- 人参
- ほうれん草
- にんにく
- 胡麻油
- 擂り胡麻
- 天然塩
野菜はさっと湯通しして、水切り、天然塩、胡麻油、擂り胡麻であえる
もやしは、だしの素とにんにくのすりおろしを少し足すと美味しい
（豆もやしだと、そこにお酢を少々ふりかけても）
ほうれん草にはお醤油を一振りします
＜コリアン焼肉風ビーフ＞
- 牛肉（シチュー用のお肉で代用）300g
- きび砂糖 大さじ２
- 醤油 大さじ３
- 胡麻油 大さじ１
- ガーリック 一片
- 炒り胡麻
- 半解凍した牛肉は好みの大きさに切ります。最初は叩いて挽肉にするつもり、でしたが、ザクザク切っていたら、そのチャンキーなままで焼肉風にしたい、というflatmateさんのアイデアをやってみたら、ボリューム感が倍増しました〜。お肉が好きな人には、そのほうがいいかもです。
- お肉に調味料を揉み込んで、1０分ほどおいたら、強めの中火で焼きます
- 肉汁が出てくるので、煮詰める感じで仕上げます
- 具材が用意できたら、フライパンにごはんをしき、その上に具材を並べて、中火にかけ、そこにちょっぴり焦げ目がつくくらい、焼いたら、黄身をおとして、できあがり豪快に混ぜて、とりわけます。
塩豚も追加でサイコロ形に切って、炒めてのっけました（シンプルに塩と胡椒のみ）
豪快なビビンバブ！パエリア鍋でやってもいいかもです。
一人ようだったらスキレットでも。
コチジャンがなかったので、代わりにホイシンソースとシラチャソース、朝天醬を混ぜてそれらしいソースをアドリブでこさえたFlatmateさん、それらしき味になってました。
自分は、黄身を追加。赤チコリのナムル風も（天然塩と胡麻油で和えたもの）
＊トマトとわかめのスープ
トマトの酸味がきいたわかめスープ、ビビンバブに合います。
以前、賄いごはんで出した時のビビンバ丼 この時は、ラディッシュで作った甘酢漬けを足したのですね。ピンクが入ると乙女っぽい。
ごちそうさまでした🙏
☆レシピブログ☆