醤チャーシューともやしの辛味噌スープ

日付:


  • 醤チャーシューともやしの辛味噌スープ
  • キドニービーンズとココナッツの炊き込みこみ玄米ごはん


 うちのごはんは作り置きしたお惣菜のリメイクの続きが殆ど
これもそうだから、作るのにはあんまり時間がかからない、ちゃちゃっとの朝ごはん

醤チャーシューともやしの辛味噌スープ

  • 醤チャーシュー（作り置き）
  • 醤につけてあった出汁昆布
  • もやし　ひげ根の部分をとるとシャキシャキ感がます
  • 青梗菜　４Cmくらいに切る
  • コジェット　小さなダイス型に切る
  • かつおだし
  • 生姜のすりおろし
  • ごま油
  • 味噌
  • 豆板醤
  • サラダ用のクレソンとロケット


 醤チャーシューの正体は、ポークロースを醤に二晩出汁昆布と一緒に漬け込んで、そのまま生姜焼き風（すりおろし生姜、醤油、きび砂糖、出汁、砕いた干し椎茸）にしたのを、そぎ切りにして、チャーシュー風にしたもの。（先日のお弁当でも使った）
  1. お鍋にごま油を入れて、もやしを軽く炒める
  2. 青梗菜、チャーシュー（生姜焼き汁ごと）入れて＋お水、沸騰したら、弱火にして、だしの素（無添加のものがいい）を入れて静かに煮込む。
  3. コジェット、大根、スウェード、カブ、など、好きな形に切って入れる（今回はサイコロ型に。器に装った時に、どんな風に野菜が並んでいるかイメージしたら、好きな形が見えてくるはず）
  4. 味噌をとき入れ、豆板醤を好みで入れる
  5. サラダ用の葉野菜をそっとのせたら、火を切って、器に盛る（クタクタに煮てしまうより、半分くらいシャキッとしていた方が美味しい）
具材はなんでもあるものでいい。
味のベースは、ごま油、出汁、味噌、豆板醤
＋生姜のすりおろし、みたいな薬味的なもの　で出来上がり

キドニービーンズとココナッツの炊き込みこみ玄米ごはん
これは以前作って冷凍保存してあったもの。
「ポークソテーと茄子のサルサプレート＋スウェードのココナッツカレーソース」（これは書き残してない）
という創作プレートを作った時に、ジャマイカンのRice& peasみたいなのが食べたくて、いつもの玄米を炊く時に、叩いたガーリックとココナッツミルク、天然塩を混ぜて、炊いたのでした。
ごちそうさまでした🙏