麹チキンとネギの玄米オムライス

日付:
Rainy Sunday 雨降りの日曜　午後　18℃
ようやくオムライスに辿りついた

  • 麹チキンとネギの玄米オムライス
  • 豆腐とキムチのスープ



 豆腐とキムチのスープ

スープがキムチ風ときてるから、オムライスは洋風というより、スープに合うように、ネギを効かせた。
ちょっとアジアなオムレツ

 麹チキンとネギの玄米オムライス
鶏もも肉（ドラムスティック１本）
塩麹
玉ねぎ　小１個
ネギ　
天然塩
胡椒
ケチャップ
冷や飯（玄米、はと麦、キヌア、アマランサス）
卵２個

鶏もも肉はドラムスティックを使った。周りの肉を切り取って食べやすい大きさにし、生姜薄切りと一緒に塩麹に漬け込んで一晩おいた。（骨の部分はスープのベースに使った）

お肉がとても柔らかくてビックリする！
さすが塩麹！

付け合わせは葉野菜のブーケ。サラダ用のチャード、クレソン、豆苗などをパセリの茎でくるっと巻いた。最近は、これを、サーブする直前に、マンゴやオレンジなどの甘酸っぱい果汁（スムーチータイプのドリンク）にディップして、そのまま盛り付けて頂くのが好き。



 ご飯は一膳分だったのに、出来上がったら結構なボリュームで、半分でお腹いっぱいになった。
ごちそうさまでした🙏