’令和’となりました！
賄い記録：乳製品/卵/小麦なしの献立 第二弾
お肉おかず
＊鶏とタケノコのおかか煮
＊醤サーモン焼き
＊アボカドとヤングケールの柚子胡椒サラダ
＊Savoi cabbageと薄揚げの煮付け
＊胡瓜とアルファルファの人参ドレッシング
＊胡瓜とアルファルファの人参ドレッシング
＊セロリ煮付け
＊フェンネルとビーツのレモンピクルス
スープ＆ごはん
＊参鶏湯’サムゲタン’風こっくりスープ
＊五穀米（玄米、キヌア、ミレット、アマランサス、もち米）
＊醤サーモン焼き 醤に一晩漬け込んだサーモンをグリルで焼いたもの ＋＊Petit poiとそら豆の味噌マッシュと一緒に
＊干し椎茸とじゃがいもの炒めもの 千切りにしたじゃがいもを水にさらし、固めに戻した干し椎茸を砕いたものと一緒に塩、胡椒で炒めたもの
＊Savoi cabbageと薄揚げの煮付け キャベツはさっと茹でておく＋出汁 ４００ml 醤油大さじ２ みりん大さじ１＋
＊フェンネルとビーツのレモンピクルス
＊バターナッツスクオッシュ 小さなダイス状に切って、シンプルに茹でたもの 味付けなくても甘くて美味しい
＊アボカドとヤングケールの柚子胡椒サラダ
＊人参とPB茎のきんぴら ライスブランオイルでさっと炒めて、みりん、醤油、各大さじ１で味付け
＊セロリ煮付け ふきの煮付け風
出汁 ２００ml、酒大さじ２、みりん大さじ１ 醤油大さじ１、かつお節一握り
＊参鶏湯’サムゲタン’風こっくりスープ
実はこのスープが一番手がかかっていて、鶏ガラ＋皮ごとの丸々ニンニク、生姜、もち米でじっくり作ったスープ。
軟骨が柔らかくなるまで煮て、ブレンダーで滑らかにしたのでした。
お豆腐、大根、野菜は昆布出汁で別にほっこりと茹でて、最後にこれを合わせて、天然塩、胡椒、醤で味付け。味見して、旨味が足りなければ、和出汁や、鶏ガラスープの素を足してもいい。胃腸に優しくて、滋養がいっぱい。食欲がない時なんかにもいい。
この日は、アロマの天然バスソルト作り
たくさんの’浄化’と’癒し’を込めて
今日も来てくださってありがとう🙏
また、お会いできますように
また、お会いできますように