＊鶏腿肉の醤（ひしお）味噌漬け焼き 豚肉でも美味しい
味噌大さじ１、酒大さじ１、みりん小さじ１〜２、醤小さじ１、きび砂糖ひとつまみ、にんにくすりおろし少々、生姜すりおろし
☆野菜の煮物は、ぐらぐら煮立てて繊維を壊さないように、極々弱火でコトコト煮ること
☆煮物は煮付けて冷ます段階で味がしみていくので、作りたてより、時間がたったものの方が味が馴染みます
＊セロリの田舎風煮付け ふきの煮付け風
出汁 ２００ml、酒大さじ２、みりん大さじ１ 醤油大さじ１、かつお節一握り
＊厚揚げと黒キャベツの煮付け 醤油風味がきいた田舎風煮付け
出汁 ４００ml 醤油大さじ２ みりん大さじ１＋
薄揚げ、大根、切り干し大根なども美味しい
すりごまが合う
＊高野豆腐と椎茸の煮付け ほっこり甘めの煮付け
出汁500ml、だしの素小さじ２、きび砂糖大さじ３、みりん大さじ２.5、酒大さじ２、醤油大さじ１.5、天然塩ひとつまみ
＊煮付け入り厚焼きたまご
煮付けを（煮付けの汁も一緒に）卵液に合わせて、厚焼きたまごを焼いても美味しい
甘めにしたい時は、みりんを小さじ１たす。
甘くない卵焼きの場合は、紅生姜、お漬物、葉野菜の浅漬け、おひたしなどを入れても美味しい
卵焼き器で焼いて、粗熱がとれたら、ラップして、巻き簾できっちり巻いて２〜３時間冷ましてから、切り分けます。
