チャードとキドニー豆の薄紅マッシュドポテトサラダ

思いつきでできあがった、薄紅色のマッシュドポテト

サラダパックによく入っている、赤紫のチャードは、お皿を飾るのに良いアクセントになる。これをさっと一瞬茹でると、みるみるうちに色素が出てくることを発見。

ポテトで何か一品作ろうと思っていたところ。
急遽、サラダ風のマッシュドポテトを創作してみることに。

これも思いつき創作メニュー：お麩とピタブレッド入りオリーブと赤ペッパーのフマスの厚焼き卵

＊チャードとキドニー豆の薄紅マッシュドポテトサラダ
マッシュドポテト
チャード
マッシュルームと胡桃の醬
海塩
味噌
オリーブオイル
チェダーチーズ
キドニー豆のハーブ煮込み

マッシュドポテトを作る。
チャードをさっと熱湯にくぐらせてマッシュドポテトに合わせ、色だし。
ポテトが熱いうちに極細に削ったチェダーチーズを入れて、よく混ぜる。
具を混ぜて味付け。

＊マッシュドポテトは、マヨネーズを使わないで、オリーブオイルと天然塩、味噌だけで味付けしても美味しい。それにロケットやコリアンダーを混ぜ込んでお肉やお魚料理に添えても。

先日のプレート用に作ったキドニー豆のハーブ煮込み。
お豆をセロリ、人参、月桂樹、ガーリック、ポルチーニスープで煮込んだもの。
この残りをアクセントに使うことに。お豆を５mm位に切ってマッシュドポテトに煮汁と一緒に混ぜました。

＊鶏腿肉のマッシュルームひしお醬とモッツアレラはさみ焼き
＊シンプルマッシュドポテト
＊黒キャベツとキドニービーンズのハーブ煮込み

美味しかったのだけれど、この写真しか撮れなかったので、ブログに載せるのは控えたメニュー。