おうち塩ラーメン

お蔵入りしてた、おうちラーメンシリーズ。

homemade Ramen；自家製塩ラーメン／先日、半日かけて仕込んだスープ。

昆布＋煮干し＋玉ねぎ＋有頭海老の和出汁／鶏＋にんにく＋青ネギ＋にんじんでことこと煮込んだ鶏ガラスープを合わせたラーメンつゆ

＋塩ダレに卵と鶏チャーシューを2日漬け込んで、そのタレでわっておつゆの完成。
（塩ダレ：出汁大さじ４、酒、大さじ４、塩大さじ１、醤油小さじ１／２、あれば鰹節少々）

＋たっぷり白髪ねぎと出がらしの昆布の千切り。

想像以上に美味しくなってびっくりした。



＊9月6日、夏の終わり、窓辺の大葉が青々としている。


＊チャイナタウンへ〜シャーシュー麺へと続く

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