喉ごし優し滋養の冷汁
今年のロンドンは９月に入って異例の残暑’インディアンサマー’の到来で、毎日30℃近くの夏日が続きました。（いつもだったら、すぐ秋に突入する季節なのに）その時に、穏やかな涼となったのが、冷たいお味噌汁。’冷や汁’というと、焼き魚など、動物性たんぱくしつが入るけれど、それをお豆腐に差しかえて、スープは、シンプルに、普通のお味噌汁に、白だし漬けにしておいたお野菜を足して、食べるときに、お豆腐をたす塩梅です。この冷たいお味噌汁が食べたくて、毎回多めに作っておいて、冷蔵庫で保管していました。
メインの’おかず’になるくらい、お野菜にお豆腐でボリューミーなスープです。これに、柚子胡椒をちょっと合わせると、これまた、美味しい！😆
イギリスの夏はもう終わり、すっかり秋となりましたが、日本はまだまだ残暑だというから、こんなお味噌汁の頂き方もぜひ、参考になさってください。
＊喉ごし優し滋養の冷汁
わかめとほうれん草のお味噌汁
オクラとわかめの白だし
絹こし豆腐
すりごま
柚子胡椒
好きなハーブ（コリアンダーを少々）
＊オクラとわかめの白だし
オクラはさっと茹でて、流水にあて、粗熱がとれたら、適当な大きさに切って、白だしに浸します
乾燥わかめを入れて、そのまま冷蔵庫で保管します
オクラの白だし漬けは、こんな風に、よく作り置きします。時間とともに、オクラの粘り成分が出汁に溶け出して、とろとろになります。この成分が、血糖値コントロールにもとても良いのです。
そのまま、スープサラダ感覚で、小鉢にすることも。
大きめにカットしたものと、薄切りにしたものと、切り方を変えています。合わせたいお料理によって、好きな方を選べるし、同じ食材でも切り方が違うと食感も変わり、より、楽しい献立になります。（←という、個人のひそかな楽しみ）
これはとある日の献立：納豆にオクラがけ
お豆腐は大きめにすくって、合わせるのが美味しい。
こちらは翌日のお弁当：冷たいお味噌汁をそのまま、一緒に。
コリアンダー入り卵焼き
野菜と春雨の中華南蛮
梅ゆかり玄米ごはん
豚生姜焼き
茄子の辛いの（インスタで見つけた美味しいナスのおかず→リンクはこちら⭐️）
こんなふうに、朝はお弁当作りながら、おかずをつまんで、冷たいお味噌汁と、冷奴で朝ごはんをすませます。☺️ 冷奴も美味しいですね。オクラとわかめの白だし＋おかかに、万能醤油、ちょーっとわさびを添えました。
お弁当詰めてから、忘れてた！メインのおかずの豚生姜焼きと茄子の辛いの。
ごはんの上に乗っけて、すりごま振って、完成☺️
最近、ブログの更新がままならないのですが（仕事やいろんなことが忙しい！）
⭐️日々の食綴りはインスタのaromammayaの方にアップしています⭐️（ほぼ毎日）
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