オムライス弁当
時々食べたくなるオムライス。
この間、多めに買った、鶏胸肉。一枚は、カレーライスに使って、残りの一枚、一口大に切って、玉ねぎの薄切りと一緒に、塩麹に一晩浸けておきました。そのまま炒めて、おかずにするか、未定だったけれど、’オムライス’にしよう。
＊オムライス
今日の玄米ごはん（発芽玄米、キヌア、蕎麦の実、焙煎青麦）
玉ねぎ薄切り
塩麹マリネチキン
ケチャップ
塩、胡椒
卵
フライパンにオイルを熱し、玉ねぎ炒めて、チキンを投入。（塩麹がついてると焦げやすいので注意）
ごはんを入れて、さっと炒めたら、フライパンの端に寄せ、空いてるところに、ケチャップを入れて、１〜２分、ケチャップを炒めます。
全部を炒め合わせて、できあがり。
ケチャップを焼くと、本当に美味しいケチャップライスができる。
卵焼きは、今日は、四角い器に合わせて、卵焼き機を使いました。ただ、流し込んで焼いただけ。
半熟になったところで、火を止めて、ケチャップライスの上にのせ、あとは余熱で、できあがり、としました。（食べる時、電子レンジで温め直すかもしれないし）
＊コスレタスとブロッコリーのシザースサラダ風
ブロッコリー 小房に切り分けて、１〜２分茹でたら、冷まします
コスレタス 食べやすい大きさにちぎります
マヨネーズ
ヨーグルト
オリーブオイル
レモン果汁
天然塩
オムレツの横にサラダを詰めて、ラディッシュ（カットして塩振り、しんなりしたら水切りしておいたもの）入れて、できあがり。この上にケチャップかけて。
スープは、自宅で作業中に、ながら作業で作っておくことがあって、土鍋にお野菜入れて、味付けなしで、弱火で煮込む。それをお味噌汁のベースにしたり、スープだけお茶のように飲んで、ゆで野菜を別のおかずに使ったりする。この日は、菊芋のスープ。それに、お味噌を合わせて、ブレンダーでポタージュに。
*菊芋のポタージュ
菊芋（エルサレムアーティチョーク）
玉ねぎ
ねぎ
だし昆布
コリアンダー
だしの素
味噌
薄切りにした野菜、出汁昆布、水、を土鍋に入れて、蓋をして、弱火で10分くらい煮込みます
コリアンダーの束を買ってきたから、これも使うことに。火を止めてから、ざくぎりコリアンダーを入れて、ふたして、余熱で火を通します
このコリアンダー、そのまま食べてみたら、茎までおひたしみたいにして食べても美味しい。
コリアンダーは別に取り出して、土鍋のスープをブレンダーに入れて、ポタージュにします。
お味噌、だしの素で味つけ。
その数日前のチキンカレー。
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