Jersalem artichoke and beef 'katsu' bento
菊芋入りメンチカツと金柑とにんじんのきんぴら弁当
菊芋入りメンチカツ
金柑入りにんじんのきんぴら
オクラの海苔和え入り卵焼き
カリフラワーのチーズ焼き
ブロッコリー胡麻和え
紫キャベツとレタスの味噌ピーナッツマヨ和え
*菊芋入りメンチカツ
菊芋入りメンチカツは、土井善治さんの’和食アプリ’（リンクはインスタの方から）で拝見した’ごぼう入りメンチカツ’を、ごぼうの代わりに菊芋で作ったもの。
（イギリスで、牛蒡を手に入れるには、日系、または韓国、中国系の食材やさんに限られるのだけれど、冬が旬のエルサレムアーティチョーク（菊芋）なら、イギリスのスーパーでも見かける、皮の部分に牛蒡の風味があって、血糖値調整にも役立つ、優れ野菜）
牛挽肉と同じくらい、野菜を使うから、とってもヘルシー。
熱々も冷めても、どっちも、本当に美味しい。😊
＊オクラの海苔和え入り卵焼き
この間、中近東のお店で買い置きしたオクラをカットして茹でて、焼き海苔と白だし、お醤油で和えておいた。ご飯のお供にしようと思って、作り置きだったんだけど、和食の出番がなくて、😅、卵焼きの具材になりました。
私が住んでいるロンドンのこの辺りには、中近東のグローサリー／八百屋がいっぱいあって、旬の野菜やフルーツが店先に並びます。
最近、金柑（kumquat)が出回るようになりました。
いつものきんぴらに、金柑の薄切りを和えたきんぴら。
思った通り、合う！
＊金柑とにんじんのきんぴら
金柑
にんじん
オイル
お醤油１：みりん１
柑橘類は、皮の部分に、美味しい香りや風味がいっぱいだから、オーガニックじゃないものは、皮の部分についている農薬やワックスなどを取るために、熱湯をさっとかけて、皮の表面を拭いてから、使っています。
＊豆もやしとクレソン、ほうれん草の豚汁風お味噌汁
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