サーモンピカタのクリーミーレモンソースの献立
Salmon piccata with creamy lemon sauce
先日、お手伝いしてるお料理教室の先生より、お刺身用におろしたサーモンの余った部分の切り身（お料理用）をお裾分け頂いて、冷凍保存していました。
久しぶりに、食べたくなった、白ワインとケイパー使ったクリームソースを添えたサーモンピカタ。
今回は、レモンを効かせて、雑穀米トップアップした玄米ごはんのプレート。
＊サーモンピカタのクリーミーレモンソース
＜サーモンピカタ＞
サーモン切り身
塩、黒胡椒
小麦粉
バター
オリーブオイル
サーモンの切り身に塩胡椒して、小麦粉はたいて、バターとオリーブオイルでこんがりと両面色よく焼きます。（塩胡椒は焼く直前にすること）取り出して、ホイルに包んでおきます。
＜クリーミーレモンソース＞
ガーリック １片 みじんぎり
紫たまねぎ（普通の玉ねぎ、リーク、ネギでも。オプションなので無くても大丈夫）
バター（クリームを使う場合、無くても大丈夫）
オリーブオイル
白ワイン １／３〜１／2カップ
オーツミルク（好きなミルク、または、水）適量
チキンストックの素 １／２個
シングルクリーム 適量
ケイパー 大さじ２ 粗みじん切り
レモン スライス＋果汁
ディル、パセリなど、（ハーブならなんでも）
オイル、バターを熱して、ガーリック、玉ねぎを炒め、白ワイン、ケイパーを足して、１〜2分、香りが立ってきたら水、またはミルクに、刻んだチキンストックの素、煮えてきたら、火を弱くして、サーモンピカタ、コジェットを入れて、レモン果汁、ハーブを散らして、できあがり。食卓の用意をしている間、蓋をして、余熱でコジェットを仕上げます。
＜つけ合わせ＞
コジェット ピーラーで薄切り
スティックブロッコリー さっと茹でておく
マッシュルーム オイル／バターで炒めておく
作りおきの、北欧風ポテサラに合わせて作った献立でした！（なのに、食卓に出すのを忘れてて、後から、追加）
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