Mapo tofu cooked with egg soup
麻婆豆腐入り茶碗蒸しスープ
にんじんのひらひら
麻婆豆腐の行方
普通に麻婆丼 翌日は茹で人参入りおじやで麻婆丼
残った麻婆豆腐は茶碗蒸し風スープにします。
隠し味に、青梅のカリカリ醤油昆布漬け。
だし汁を合わせた溶き卵、海塩をひとつまみ足して。泡立てないように静かに土鍋に注ぎます
蓋をして、火が通るまで、弱火でことこと。スープが澄んできたら、火を止めて、ほうれん草、ロケットなど、葉っぱを乗せて、蓋して余熱で仕上げます。
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