Gyoza Dumplings with fleekah
餃子つくりおきの週末記録：いつものひき肉のあんに、炊いた焙煎青麦Freekehを混ぜ込んだ、ヘルシーバージョンの餃子ダンプリング。プリッとしている赤海老を一緒に巻いた、海老餃子も作りました。
＊焙煎青麦入赤海老入り餃子
＊ダンプリングのあん
豚ひき肉 150g
焙煎青麦 50g 炊いて冷ましたもの
紹興酒（または酒）大さじ１
生姜 すりおろし ひとかけ分
ねぎ 100g くらい （白菜の塩揉みも足しました） みじん切り
醤油 大さじ１／２〜１
甜麺醤 大さじ １／２〜１ （なくてもいい）
ライスブランオイル 大さじ１
胡麻油 大さじ１／２
天然塩 ひとつまみ
胡椒
赤海老（冷凍ものを解凍して）6個
＊薄力粉大さじ１：ぬるま湯１／２カップで合わせたもの
赤海老の餃子は、皮の中央に、ダンプリングのあん＋赤海老をのせて、真ん中を１箇所だけつまんで、包みます。今回は、6個。 ついでに、普通の餃子、雲呑も作りおき。
チャイナタウンで買ったダンプリングの皮は肉厚で、もっちりしています。ワンタンスープ用のワンタンはワンタン皮のつるん、とした食感が楽しめる、このベーシックな三角包みがお気に入り。
火をかける前に、フライパンにオイル大さじ１くらいを入れて、餃子を並べます。
火にかけて、下の面に焼き色をつけます。美味しそうな焼き色がついてきたところで、水カップ１／２を入れて、蓋をして2〜3分、蒸し焼きします。
＊用意した溶き薄力粉の１／３位をまわしかけて、水分がなくなってパリパリになるまで焼きます
ひっくり返したところ😊
酢醤油とチリオイルで、いただきます。
映画鑑賞の日。
今日のハイライト
由宇子の天秤
Definitely highlight of the day ‘a balance’
