小さな箸休め：ひねり里芋の揚げだし
Deep fried Yam potato
ひねり里芋の揚げだし
以前、土井善晴さんのひねり里芋の作り方を拝見して、目から鱗でした。皮付きのまま、柔らかくなるまで煮て、粗熱とれたら、そのまま、ギュッと握りつぶして、ハーフマッシュにして、片栗粉つけて揚げる。
とっても簡単だけど、絶対美味しいに違いない、と、作ってみたら、やっぱり美味しい。
以降、ひねり里芋は、我が家でも定番になりました。茹でてひねった里芋にそのまま、お味噌をつけても美味しいし、ねぎ味噌を添えたら立派な小鉢。
こうやって、油で揚げたひねり里芋を、お味噌汁に入れたりもします。
＊土井先生の丁寧なレシピはこちら⭐︎
↓これは、ざっくりの覚書
＊ひねり里芋の揚げだし
里芋 水に、皮付きのまま入れて、柔らかくなるまで煮ます
片栗粉
揚げ油
＜天つゆ＞
つゆの素／三倍希釈 大さじ１
水 大さじ３
みりん 大さじ１
鍋で温めるか、電子レンジで温めて、冷まします
大根おろしとすりおろした生姜を添えます
ついでに、平茸（oyster mushroom）と白髪ねぎ、パセリも、かき揚げ風に揚げて、そえました。
海苔の天ぷらとかも合いそう〜。ほっこりします。
😊
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