お刺身とクレソンの胡麻和えサラダ

   Seabass salad with rice noodles

お刺身とクレソンとビーフンの胡麻和えサラダ

その日のうちに賞味できなかった分のお刺身、生姜を炒めた胡麻油でテンパリングして、表面を軽く火入れ、クレソンや塩揉みきゅうりと和えたお刺身サラダに、薄く味つけしたライスヌードルを添えました。

＊お刺身とクレソンの胡麻和えサラダ

お刺身（スズキ）

クレソン

塩揉みきゅうり

出汁　小さじ２

薄口醤油　小さじ１

酢　小さじ２

天然塩　

擂り胡麻　適量

生姜　一片　千切り

胡麻油　大さじ３

１　調味料を合わせておきます

２　胡麻油で生姜を炒め、ほんのり色づいてきたら、火を止めて、熱々を、お刺身にかけ回します

３　２に、クレソン、塩揉みきゅうり、１を合わせて、できあがり。器に盛りつけます。

＊つけ合わせのライスヌードル（バーミセリ）

パッケージの表示に従って、戻しておき、お刺身サラダを作るときに使ったボールに入れ、フィッシュソースを適量かけ、薄く味をつけます。大葉、または、コリアンダー、パセリなど、細切りにしたハーブを和えます。粗く叩いたピーナッツを散らします。

ステムブロッコリーの胡麻和えも一緒に。

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