ポーランドのお惣菜ごはんの記録
Polish cousins
ピエロギ（ポーランド風餃子）
ポーリッシュソーセージと豆のトマト煮込み
キャベツとトマトのスープ
近所で見つけたポーリッシュのグローサリーにて、お惣菜のデリコーナーの前で釘付けになってしまいました。
なぜって、何もかも巨大だったのです。爆。ロールキャベツ ( Golabki ゴウォンプキ）なんて一個15cmはありそうだし、ポーリッシュのとんかつ (Kotlet schabowy コトレト スハボウヴェ）だって20cm位😲 ポーランド風餃子（Pierogi ピエロギ）も10cm位と、まるで巨人の食べ物みたいだったわけです。
小さく上品に作ってコストカットとは程遠い、庶民的なかあちゃんのおかず的な形状＋大衆食堂的、お腹いっぱい食べなさい〜的、これを作った人は、これまで、食べ盛りや猛者の胃袋を満たすごはんを作ってきたに違いない、作り手の姿が浮かぶようです。ピピっときました。こういうのはまず間違いなく美味しい。（それに、このサイズでこんなに作って美味しくなかったら、この店はとっくに破産しているはず。）
全て、味見したいところながら、とりあえず、王道のピエロギと、見るから好みのソーセージと豆のトマト煮込みを注文。（値段も庶民的でした）
ピエロギは、ベジタリアン用（一般的なポテトとチーズ）ミーティー用（メキシカン風に味つけした挽肉と野菜）の二種類あって、それぞれ２個づつ買って、今日、明日のごはんに頂くことに。
カウンターのお嬢さんに、どうやって食べるのがいいか聞いてみたら、あっためるだけでいいとの事。（英語があまり得意でなさそう）
調べてみたら、サワークリームを添えるとか、グレービーソースをかけるなど、いくつかソースのオプションがあって、ブラウンオニオンソースなるものを作ることにしました。
オーセンティックなブラウンオニオンソースは、バター、玉ねぎ、豚肉をじっくり炒めて、ビネガーで乳化させたソースだそうです。今回は、バターの量を少しにして、白ワインを足したソースにアレンジしました。
ポーランドのスープといえば、ザワークラウトを使ったスープ（Kapusniak カプシュナック) を作りたかったけれど、こればかりは、ザワークラウトなくては作れないので、今回は、シンプルにキャベツとトマトのコンソメースープを作りました。レモンで酸味を足して、フレッシュハーブ、パセリ多めで、東欧風に。
右側のピエロギが、ポテトとチーズ。左側が、メキシカン風に味つけした挽肉と野菜。どっちも美味しかったけれど、ソースとの相性もあって、オーソドックスなポテトとチーズのピエロギが美味しい。
