塩豚とキノコの雑穀入りおうち雲呑麺

＊塩豚とキノコの雲呑

• 塩豚　
• キノコ　（平茸／oyster mashroomを使いました）
• ねぎ
• ガーリック
• 生姜
• 天然塩
• オイスターソース
• 片栗粉
• 胡麻油
• 雲呑皮

ガーリックと生姜はみじん切り（もしくは、すりおろし）

塩豚とキノコ、ねぎは、粗みじん切り　量的には半々くらい

材料を混ぜ合わせて、雲呑皮で包みます

この包み方はいろいろあるのだけど、うちは、トップを少しずらして、三角形に折った一番シンプルなスタイルが定番です

＊今回の雲呑用中華スープ

• 千切り生姜
• 青えんどう豆 (splits green peas)
• 雑穀（もちあわ、キヌア）
• 胡瓜
• 白髪ねぎ
• 胡麻油
• 中華スープの素
• オイスターソース
• きび砂糖　

青えんどう豆は、最近、気に入っている食材で、使えそうなメニューにはちょこちょこ入れています

1. お鍋にオイルを入れて、生姜と青えんどう豆を炒め、天然塩ふたつまみ位と、きび砂糖ひとつまみ入れたら、お水２カップ位を足して、蓋をして、沸騰したら弱火にして、中華スープの素を入れ、お豆が柔らかくなるまで煮ます（15分位）
2. オイスターソース小さじ１＋を入れて、天然塩で味つけします
3. 小さなダイス状に切った胡瓜は、胡麻油と塩でさっと炒めて、仕上げにトッピングします（胡瓜は炒めると、味のトーンも表情も変わります）
4. 白髪ねぎをトッピングしたら、熱した胡麻油を上からまわしかけて、できあがり

白髪ねぎを盛って、熱々の胡麻油をじゅっとまわしかけます。

擦った炒り胡麻と、チリオイルと。

予め、もちあわ／きびとキヌアを柔らかく似といたのを、ちょい足ししたので、雑穀入りの雲呑麺です。最初から、調理する場合は、一番最初の生姜と青えんどう豆を炒めるところから一緒に入れて、煮込むといいかな。

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