ポークリブとひよこ豆の煮込みと菊芋入りマッシュドポテト

糖質の吸収をスローダウンさせてくれる菊芋入りマッシュドポテトと、ポークリブとひよこ豆の煮込み料理
Braised pork ribs and chick peas, mashed potatoes and Jerusalem artichoke with cheddars

ポークリブとひよこ豆の煮込みは、豚肉／又は塩豚を使ったひよこ豆との煮込み料理のアレンジ。

調理済みのお肉であれば、さっと温めるだけで、できちゃうので、作りおきしてあったポークリブを使って、定番の洋風煮込み。

＊ポークリブとひよこ豆の煮込みと菊芋入りマッシュドポテト

• ボークリブ煮付け
• 玉ねぎ　１／２個　半分みじん切り、半分薄切り
• ひよこ豆（缶詰のもの）１／２カップ
• ガーリック　１片　みじん切り
• マッシュルーム
• 白ワイン　１／２カップ　（マルサラワイン使用）
• 緑黄色野菜　（カレッツ／Kallettes／ケールと芽キャベツの交配種、ほうれん草などサラダパックの野菜を使用）
• スープストック　ひたひたになるくらい
• 天然塩
• 胡椒

✔　野菜は好きな緑黄色野菜で、黒キャベツやケールでも美味しいです

✔　スープストックはお好きなものを。今回は、チキンスープストック使用

✔　調理済みのお肉がなければ、豚肉を玉ねぎと一緒に炒めて、煮込む時間を増やしてください

✔　セロリや、ローリエなどを入れると風味がまします

1. 鍋にオリーブオイルを入れ、弱火でガーリックを炒め、香りがでたら、玉ねぎを入れ炒めます。
2. マッシュルーム、ポークを足します
3. 白ワインを入れて、強火にし、沸騰したら、弱火にして２〜3分煮込みます
4. スープストックを入れて、強火にし、ひよこ豆、カレッツを入れたら、弱火で10〜15分ほど煮込みます
5. 味見して、天然塩、胡椒で味つけします

＊菊芋入りマッシュドポテト＋チェダーチーズ

菊芋は、野菜の中で最もたくさん’イヌリン’を含んだ野菜。このイヌリンは水溶性繊維質で、腸内環境を整えてくれるだけでなく、糖質を吸着して吸収を抑え、おまけに、カルシウム、マグネシウムの吸収促進といいことづくめ。又、お芋といっても、実は、菊科の野菜で、でんぷん質を殆ど含まない、低カロリーで糖質コントロールに長けた食材なのです。（冬が旬）

ポテトに混ぜ込むことで、ローカーボ／スローカーボになるかな、という塩梅で、混ぜてみました。☺️

• ポテト　3個
• 菊芋 （Jerusalem artichoke)　1個
• オリーブオイル　大さじ１
• チェダーチーズ
• 天然塩

今日は時間がないので😅　時間短縮で、レンチンします。（時間があれば、茹でてくださいな）

1. ポテトと菊芋は皮をむき、２cmくらいの輪切りにし、耐熱皿に入れて、水１／２カップを合わせ、ラップして、800Wで6分加熱します。
2. 5分程おいて、マッシュします。好みでオリーブオイルを足します
3. 熱いうちに、チェダーチーズをちぎって、混ぜ合わせ、塩、胡椒します

クリスマス仕様のチェダーチーズ：じっくり炒めた玉ねぎとバルサミコ入りチェダー、クランベリー入りウエンズリーデールチーズ、ハバネロチリとレッドペッパー入りチェダーチーズ

お正月明けに特売になっていて、なんと、3つで£1😲　今回のマッシュドポテトには、玉ねぎバルサミコ入りとクランベリー入りのチーズを入れました。美味しい😆

お皿に、ポークリブとひよこ豆の煮込みをよそって、マッシュドポテトを入れます。

パプリカが合います

カイエンペッパーでも。

食べ過ぎ注意、ながら、茹で卵と一緒に食べたくなって、Here you are :)

茹で卵は、お湯を沸かして6分茹でて、できあがり。

多めに茹でといて、明日、このマッシュドポテトの残りに合わせて、ポテサラに。

 これに、トマトや魚介が入ると、イタリアの郷土料理’オーソブッコ’に。←ちょっと贅沢バージョン。

 ごちそうさまでした🙏

 

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