林檎とパースニップとチェダーチーズのスープ

林檎のスープ、と聞いたら、えっ？と思うかもしれない。

でも、イギリスでは、林檎を使ったレシピがいくつかあって、例えば、いろんな種類があるソーセージで、コトリさんが一番好きなフレーバーは、Apple and Leek／林檎とポロねぎのソーセージで、小さなサイコロ型の林檎がソーセージの中に入ってる。

林檎入りのソーセージ？と、怪訝な面持ちだった来客が、食べてみたら、あら、美味しいって、お代わりしてたことがあった。

林檎にもいろんな種類があるのだけれど、料理に使うときは、これ、グラニースミスがいい。

（ビートルズのアップルレコードのシンボルマークね）サクサクしていて、甘さよりほんのりの酸っぱさ、サラダに混ぜられていたり、又、加熱すると甘みが増すので、アップルパイなんかにも使われてる。

そして、パースニップ。これもイギリスではよく見かける。アニスみたいな独特の香りがある根菜。これも甘みがあるから、こちらでは、ポテトチップス（日本のチップス／ポテチは英語ではクリスプスと言って、チップスと言ったらポテトフライのこと）の代わりに、パースニップチップスも見かける。

スーパーに行くと、一人暮らし用なのか、玉ねぎ、スウェード（カブみたいな野菜）パースニップが一個ずつ、にんじんが２〜３本入った野菜セットが£1で売られていて、たまに買うのだけれど、このパースニップに関しては、個性的な風味ゆえ、アレンジが難しくて、どうやって食べようかと考えてたところ。

この林檎と合わせたスープの事を知って、早速作ってみたら、爽やかで美味しい。

林檎とパースニップはとても相性がいい。

＊林檎とパースニップとチェダーチーズのスープ（２〜3人分）

玉ねぎは薄切り、林檎とパースニップは皮をむいて、こんな感じでカットします

鍋にバターとオリーブオイルを熱して、弱火で玉ねぎをしんなりとするまで１０分位炒めます乱切りにした林檎とパースニップを入れて、２〜３分炒めます

スープストック（今回は水２５０mlに野菜コンソメの素１／２個を入れました）を入れて、強火にし、沸騰したら、弱火にして、蓋をして10分＋ことことと煮込みます

パースニップに竹串がスッと通るくらいになったらok

ミルクを足して、ブレンダーで滑らかにして、もう一度鍋に戻し、好みでミルク、スープを足し、天然塩で薄めに味付けします

器に、小さく切ったチェダーチーズを入れ、熱々のスープを注ぎます

オリーブオイル、パプリカパウダー、好みのハーブ（今回はバジル）を合わせて、できあがり。これには、ナツメグも合います。

サワークリームの代わりに、ヨーグルト。（ハートが浮かび上がってる、、、笑）

林檎にはセージも合う。先日、買ってきたセージが使いきれてなくて、ちょうどよかった。みじん切りにして加えました。

ほうれん草をオリーブオイルで炒めて天然塩で味付けしたもの　仕上げに、チェダーの薄切りをのっけて　そのままパンにスライド、のっけて食べます

これは、スパイスカレーとも相性がいいかも。

ナツメグと黒胡椒をきかせたハンバーグにもいいかな。

ごちそうさまでした🙏

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aromammaya通信