ハヤシライス風ポークストロガノフと玄米粥の献立
- ハヤシライス風ポークストロガノフと玄米粥
- 醤入りポテサラ
＊ハヤシライス風ポークストロガノフ
- 豚肩肉 1枚
- 玉ねぎ １個
- 小麦粉 大さじ２
- ライスブランオイル 大さじ１
- バター 20g
- ケチャップ 75g
- 赤ワイン １／2カップ
- 水 ２カップ
- ウスターソース 大さじ１／２
- オイスターソース 小さじ１（お好みで）
- スープの素 １／2個 （マッシュルームのスープの素使用）
- ベイローレル
- ヨーグルト 大さじ２〜３（サワークリームの代わり）
１ 豚肩肉は塩漬けにして冷凍しておいたものを、半解凍して、薄切りに。塩漬けの豚肉は、そのままカリッと焼いて、山椒かけて食べるのも美味しいので、一切れ分、ミニステーキ用に残しておきました。
２ 玉ねぎは５mm位の薄切りに。オイルでじっくり炒めます（今回は、普通の玉ねぎが半分しかなくて、紫玉ねぎを半分混ぜたら、あら、可愛い）
３ バターを入れて、火を強めたら、小麦粉を入れて満遍なく炒めます
４ 別のお鍋で、オイルを温め、豚肉を焼きます
５ ３にケチャップを入れて、２〜３分馴染ませるように炒めます
６ お肉を３のフライパンに合わせます
７ お肉の入っていた鍋に赤ワインを入れて、煮立たせ、鍋についていた肉の旨味をよく合わせ、お水と合わせて、６のフライパンに入れます
８ ウスターソース、オイスターソース、スープの素を入れ、煮込みます
９ ヨーグルトを足します（甘みが強く感じれば、ヨーグルトで酸味を足します）
10 とろみが強くなってきたら、水を足して調整します
ごはんは、お粥風に柔らかく煮た玄米ベースの雑穀ごはん
塩豚のミニステーキは、オリーブオイル＋山椒（Green peppercornで代用）＋醤油を合わせたものにさっと両面つけて、ごはんの上に。
＊醤入りポテサラ
- ポテト
- 紫玉ねぎ スライス
- スナップえんどう
- スイートブロッコリー
- 醤（ひしお）
- メイプルシロップ
- オリーブオイル
- 天然塩
ちょっぴり甘くて、味噌風味のポテサラ。（うちのポテサラは、マヨネーズよりお味噌を隠し味によく使います））
ポテトのテクスチャーは、ミルクやオイルなどで好みの緩さにします
