野菜のお惣菜二種類
- ブロッコリーとスナップえんどうの胡麻オリーブおひたし
- 厚揚げとケールとそら豆の煮付け
＊ブロッコリーとスナップえんどうの胡麻オリーブおひたし
- スウィートブロッコリー
- スナップえんどう
- オリーブオイル 小さじ２
- Green peppercorn グリーン・ペッパー
- だし 適量
- 擂り胡麻 大さじ１
- 醤油 大さじ１
- みりん 小さじ１
先日、スーパーで見つけたGreen peppercorn 実が熟れる前の胡椒がグリーン・ペッパーという事なのだけれど、山椒に似ているなあと、試しに買ってみたら、やっぱり、山椒に似た、青い香りのシャープさがあります。
このグリーンペッパーにオリーブオイルをかけ、すりこぎで叩いて、風味をオイルにうつしました。そこに、擦った炒り胡麻、お醤油、みりんをいれて、さっと湯がいたブロッコリーとざっくり混ぜ合わせたおひたし。
スナップえんどうも、一緒に茹でておいたから、器に一緒に盛って、出番を待ちます。
ステーキみたいな、シンプルな肉料理にも合いそう。
- カーボロネロ（黒ケール）
- そら豆（冷凍）
- 厚揚げ
- 白だし ２００ml
- 醤油 大さじ２
- 酒 大さじ２
- みりん 大さじ１
- カーボロネロはお湯を沸かして、２〜３分ほど茹でたところで、そら豆を入れ、さらに２〜3分茹でたら、ざるにあげておきます
- 厚揚げは、お湯に入れて、1分ほどしたら取り出して、軽く水切りします
- 鍋に、厚揚げ、カーボロネロ、そら豆を入れ、ひたひたのお水を入れ、火にかけます
- お湯が沸いたら、弱火にして、白だし、お醤油、みりんで味付けし、落としぶたで10分ほど煮付けます
