茹で玉子とほうれん草入りフィッシュパイ

イギリスの伝統的なごはんで大好きなもの。パイ。

パイというとパイ生地に包まれたものを思い浮かべるけど、マッシュドポテトがのっかってるのもパイと言います。このフィッシュパイに、茹で卵を入れるのは、ジェイミーオリバースタイル。オーブンが動いてた時は、よく作りました。そして、オーブンがなくても、グリルとかトースター的なものがあれば、実は作れます。日本人も大好きな味。

＊フィッシュパイ

ポテト　３〜５個
卵　２個
ほうれん草
玉ねぎ　１個
人参　１本
サーモン、白身魚、スモークハドックなど
ダブルクリーム　250ml
レモン　１個
マスタード　小さじ１
チェダーチーズ　細かく削ったもの、お椀にいっぱいくらい
パセリ
ナツメグ
オリーブオイル
天然塩
胡椒

ポテトは２〜３cmに切り、鍋にお湯を沸かして茹でます
2分ほどしたら、卵を入れて、8分、一緒の鍋で茹で卵を作ります（茹で卵は水にとって、そのあと、４等分に切ります））
その際に、スチーマーを鍋の上において、ほうれん草を蒸し、さっと水切りしておきます
ポテトは、マッシャーで潰して、オリーブオイル、天然塩、胡椒、ナツメグを合わせて、マッシュドポテトにします。
フライパンにオイルを温め、玉ねぎと人参をしんなりするまで、5分程炒めます
ダブルクリームを入れて、温めたら、チェダーチーズと、レモン果汁、マスタードを入れて、混ぜ合わせ、パセリを入れます
器に適当な大きさに切ったお魚とほうれん草、茹で卵を並べて、６のソースを回しかけます
４のマッシュドポテトをのせて、フォークで適当に模様を入れ、チェダーチーズを振りかけます
オーブンで30分ほど、美味しそうな焦げ目がつくまで焼きます（もし、オーブンがない場合は、チーズをかける前のところで、ラップして電子レンジで加熱して、お魚に火を通します。もしくは、クリームソースを作ったところで、お魚も入れて、一緒に加熱しておきます。仕上げに、トースターかグリルで、チーズの焼き目を入れます））

パイの具材にソースをかけたところ。ソースはホワイトソースでも。作るのが面倒な時はダブルクリームが手取り早いです。フィッシュパイに使うお魚は、イギリスだと、fish pie mixというパイ用にいろんな種類のお魚が入っているものが、どこでも手に入ります。（ちなみに、このフィッシュパイミックスの冷凍があると、ちょっとお魚系のスープが作りたいなあという時にも便利））