ポークマリネのトマトカレー

時々、食べたくなる、トマトの旨味とヨーグルトの穏やかな酸味のさっぱりカレー
ヨーグルト味噌床に漬け込むことで、旨味もますし、素材も柔らかくなって一石二鳥、これシーフードのカレーもとっても美味しい。今回は、手に入りやすい豚肩肉で。


＊ポークのマリネ

• 豚肩肉　１〜２枚　（今回は１枚しか残ってなかったので、１枚のみで）
• ヨーグルト　大さじ３
• はちみつ　大さじ２（みりんの代わり）
• 天然塩　小さじ１／２

ビニール袋に入れて、一晩寝かせます

＊ポークマリネのトマトカレー

• ポークマリネ　（マリネ床も一緒に）
• マッシュルーム
• トマト水煮缶２／３
• 水　１／２カップ
• クミンシード
• *マスタードシード
• *コリアンダーパウダー
• カレーパウダー　大さじ１
• ガラムマサラ　小さじ１
• パプリカ　好みで
• 天然塩
• アンチョビー　２尾
• ガーリック　みじん切り
• 生姜　１片　みじん切り
• 玉ねぎ　中サイズ　１　薄切り
• セロリ　１本　粗みじん切り
• チェリートマト５個　
• フレッシュコリアンダー

*＝なくてもいいです

1. 鍋にオイルを入れて（我が家は、ライスブランオイルとギーを半々で使用）弱火で、生姜、ガーリック、クミンシードなどスパイスを炒めます
2. アンチョビーも加えて炒めます（焦がさないように））
3. 玉ねぎ、セロリを加え、弱火〜中火でしんなりして、ほんのりブラウンになるまで炒めます
4. ポークマリネのポークを取り出して、粗切りにして、３に合わせ、ほんのり焼き色をつけます
5. マッシュルームを足して軽く炒めます
6. カレーパウダー、ガラムマサラを入れて炒め合わせます
7. トマト水煮と水を入れ、強火にかけて、沸騰したら弱火にします
8. マリネに使った味噌入りヨーグルトも入れます
9. チェリートマトは指先で軽く潰して鍋に入れます
10. 灰汁をきれいにとって、ふたをして、10分〜15分煮込みます
11. 色合いを見て、パプリカを足し、天然塩、胡椒で味付け、仕上げに刻んだフレッシュコリアンダーを入れます

辛いのが好きな人は、食べる時に、カイエンペッパー（チリパウダー）を振ります
仕込みの終わった食卓の風景
ついでに土鍋でごはん炊いて、おにぎりも作りました。
これで、ちょっとゆっくり。

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