野菜のお惣菜:わかめと白髪ねぎのマリネ/オクラの山形のだし風マリネ/人参とツナと塩昆布のマリネ

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夏にさっぱりと頂きたい野菜小鉢

わかめと白髪ねぎのマリネ
オクラの山形のだし風マリネ

この季節になると、snsの投稿のあちこちで見かける、オクラや紫蘇、茗荷をたっぷり刻んだ’山形のだし’　いつか食べてみたいと夢見ていた（食べたことがない！）、ロンドンで茗荷や紫蘇は、贅沢品。。。一人暮らしではなかなか手が出せません。

でも、やっぱり食べたい！意を決して、紫蘇を買いに、何なら、茗荷も奮発、のつもりでお店に向かうも、両方とも売り切れ。。。
しかし、オクラとグリーンペッパー、胡瓜と生姜はすでにあります。
ではある材料だけでとにかく作ってみよう〜、で、作ってみたら、これが、美味しい！！！これなら、イギリスで買えるいつもの食材でいつでも作れます。
リピート決定の一品になりました。

＊オクラの山形のだし風マリネ
  • オクラ　３
  • ピーマン　１／４個
  • 胡瓜　５cmくらい　中心の柔らかいところは除きます
  • 生姜　ひとかけ　みじん切り
  • ふのり　適量
  • 醤油　大さじ１
  1. オクラは塩もみして、産毛をとります　（若くて鮮度の良いオクラなら、生のままで良いけれど、今回は、大きめの若干硬いオクラだったので、さっと湯がきました）
  2. 野菜を細かく切ります
  3. お醤油を垂らして、混ぜ合わせ、ふのり（乾燥したまま）を合わせます
  4. 冷蔵庫で1時間ほど、置いてできあがり。

これも非常に簡単、なのに、美味しい！

＊わかめと白髪ねぎのマリネ

  • わかめ
  • 白髪ねぎ
  • 赤唐辛子　適量
  • 醤油　大さじ１.５
  • 酢　大さじ１
  • 胡麻油　大さじ１
  • 擂り胡麻


  1. 乾燥わかめを戻して、水切り、赤唐辛子、醤油、酢、胡麻油で和えます
  2. 白髪ねぎと擂り胡麻をのせて、できあがり

レタスなどサラダ、冷奴、冷やし豚しゃぶ、焼きなす、などのトッピングに使っても美味しいです。塩もみ胡瓜と合わせても。

それから、ツナ缶と人参のささっと一品
＊人参とツナと塩昆布のマリネ

  • にんじん
  • ツナ
  • 塩昆布
  • オリーブオイル
  • コリアンダー
  • レモン


  1. 千切りにした人参、ツナ、塩昆布、オリーブオイルを混ぜるだけ
  2. お好みで、コリアンダーを足したり、レモン果汁をかけます
胡麻油でも美味しい。これに、冷やしたトマトを合わせて、お醤油を一振りしても！


ごちそうさまでした🙏