空豆と卵焼きの混ぜごはんとビーフステーキの献立
- 空豆と卵焼きの混ぜごはん
- ビーフステーキ
- レタスと雲呑の黒酢スープ
- 胡瓜のパリパリ一夜漬け
今日はシンプルにビーフステーキ。その分、ごはんを混ぜごはんにしました。
＊ビーフステーキ （２枚分）
- ステーキ用のお肉 ２枚
- 醤油、みりん、酒、それぞれ大さじ１づつ
- バター ７〜８g
- 山葵
- お肉は冷蔵庫から出して、室温で３０分位おきます。
- 焼く前に、天然塩、粗挽き胡椒を振ります
- フライパンにライスブランオイルを入れ、中火にし、熱くなったらステーキを焼きます
- 片面に美味しそうな焼き色がついたら、裏返して、同じように焼きます
- （ミディアムレアでソース別で食べる場合は、ここで取り出して、アルミホイルに包み、粗熱がとれたら、切り分けます）
- ４に、醤油、みりん、酒を入れ、さっと煮詰めて、ステーキに絡めたら、お肉を取り出して、アルミホイルに包みます。
- 6のフライパンに残ったソースに、バターを入れ、弱火で混ぜ合わせてできあがり。切り分けたステーキにかけて、好みで山葵を添えます
＊そら豆と卵焼きの混ぜごはん
- 冷凍そら豆
- 卵
- 醤油
- オイル
- 冷凍そら豆は、電子レンジかまたは茹でて解凍、粗熱がとれたら、皮を剥いて、軽く潰します。
- ライスブランオイルを熱して、緩めの卵焼きを焼きます
- ここにそら豆を入れ、お醤油を一振りして、さっと混ぜ合わせます
- 温めておいたごはんに混ぜ込みます
＊レタスと雲呑の黒酢スープ
- 中華風スープの素
- レタス
- 雲呑の皮
- ミニトマト
- 木耳
- クレス
- 生姜
- 黒酢（またはモルトビネガー）
- 天然塩、胡椒
合わせるだけのとても簡単なスープ。
ミニトマトは、一口大にカット。
雲呑の皮は手でちぎって、具に使います。
レタスは、大きめに切って、最後にさっと湯通しする程度、シャキシャキに仕上げた方が美味しい。
仕上げに、黒酢を一振りして、好みの酸味にします。
＊胡瓜のパリパリ一夜漬け
- 胡瓜 １本（イギリスの胡瓜２０cm位）
- 生姜 千切り
- 鷹の爪
- 醤油 １／３カップ
- 酒 大さじ３
- 酢 大さじ３（モルドビネガー使用）
- きび砂糖 大さじ２
- 胡瓜は食べやすい大きさにきり、生姜、チリとボールに用意する
- 醤油、酢、酒、きび砂糖を鍋で煮立たせて、１にかける
- 少し置いて、汁をこして鍋にとり、もう一度煮立たせたら、また合わせる
- もう一度繰り返したら、容器に移して冷やします
ごちそうさまでした🙏
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