冷やかけ月見山菜蕎麦の献立

貴重な山菜ミックス、とうとう開けて、山菜炊き込みごはん、の次、山菜を薄揚げと一緒に煮付けて、冷やしたものを、お蕎麦にのっけて、山菜蕎麦。

＊山菜と薄揚げのさっと煮

• 山菜ミックス
• 薄揚げ
• つゆの素
• 水
• 鰹節

1. 山菜ミックスは、さっとお湯でゆがきます
2. 薄揚げはお湯をかけて、さっと絞り、好きな形に切ります
3. つゆの素とお水を沸かして、山菜ミックスと薄揚げをさっと煮付けます
4. 鰹節をかけて冷まします

＊＊冷やかけ月見山菜蕎麦

＊茹で鶏と胡瓜の七味醤油

• 鶏腿肉　２枚
• 生姜
• 青ネギ
• きゅうり　10cm位
• クレス
• 醤油　小さじ１
• 七味
• 茹で鶏の茹で汁　大さじ１
• 天然塩

1. 鶏腿肉は皮を外します。急ぎの場合は、骨付きであれば骨の部分と身を分けます
2. 鍋に生姜、青ネギ、お湯（２カップ分くらい）を沸かしたら、天然塩小さじ１を足して、鶏肉を皮があった方を上にしてふんわりと入れます。強めの弱火にして２〜3分茹で、火を切って、蓋をしてそのまま１５分程置きます　（茹で鶏の茹で汁はスープに使えます）
3. きゅうり　桂むきにして、細切りにします
4. ２の茹で鶏を細切りにします　（細かく裂きたい時は、すりこぎで叩くと繊維に沿ってパラリとわかれます）
5. 器にきゅうり、茹で鶏をのせ、茹で鶏の茹で汁、お醤油をかけ、七味を散らします

＊Spring greenのおひたし
Spring greenは細切りにして、鍋に入れ、ひたひたになるくらいの水で弱火で15分ほど煮ます。茹で上がったら、水気をよくきり、鰹節とお醤油で頂きます

＊わかめと昆布のライムポン酢和え

• 乾燥わかめ　
• 出汁昆布
• 紫玉ねぎ
• ラディッシュ
• ライム
• みりん
• 醤油

1. ポン酢は果汁、みりん、醤油、それぞれ同量で合わせたものを使います。
2. 紫玉ねぎは水に15分ほどさらしておきます
3. 出汁昆布は、出がらしのものを丸めて、極々細切りにします
4. 乾燥わかめは戻しておきます
5. 材料に手作りポン酢を合わせてできあがり

今回は、蕎麦茶の出がらしも一緒に混ぜました。

暑い日には麦茶　ほっとします

ごちそうさまでした🙏

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