醤漬け焼豚

買い物に行ったら、Pork fillet （豚ヒレ肉）のブロックがお安くなっていたので、これで焼豚を作る事にしました。

＊基本の焼豚

• 豚肉　300g
• 醤油　４５ml
• みりん　７５ml
• 酒　４５ml
• ねぎの青い部分
• にんにく　３かけ
• 生姜　一片薄切り
• ライスブランオイル

1. フライパンにオイルを入れて、豚肉の前面に焼き色をつける。
2. 調味料、にんにく、生姜、ねぎを鍋に入れて沸かし、１の肉をいれ、弱火にする。
3. 15分程煮たら、上下を返し、さらに１５分煮つめる。
4. 粗熱がとれたら、スライスして盛り付ける

さて、美味しそうに出来上がった焼豚だったのですが、食べてみたら、パサパサ感が否めない。

そう、ヒレ肉は脂肪分がないので硬い仕上がりになってしまうんですね、、、。豚肩肉が良いようです。

さて、これを柔らかくするにはどうしたらいいか、思いつきました〜。醤（ひしお）につける。
できあがった焼豚を５mmくらいにスライスして、玉ねぎと一緒に、醤漬けに。

焼豚（煮汁事）＋紫玉ねぎのスライス＋ひしおをタッパーに入れて一晩。

翌朝、しっとりとした食感に変身していました！

味もしっかり染み込んで、味噌漬けのような美味しい焼豚に！！！

一緒に漬け込んだ紫玉ねぎもしんなりとなって、美味しい付け合わせに。

しっかり味なので、大根おろし、白髪ねぎを添えて。

後日、丼になりました〜。

ごちそうさまでした🙏

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