塩麹ポークと香味野菜の胡麻サラダ

思いつき創作小鉢

作り置きした’茹で豚’を使ってごはん。

ねぎやセロリの千切りサラダをたっぷり盛って、その上に茹で豚をのっけたお皿の図、が浮かんだから、朝起きて最初に野菜の千切り。赤紫も入れると美味しそうだから、エシャロットに赤チコリも足して、冷水にとっておいて、外用事にダッシュ。
戻ってきてから、水揚げして、瑞々しいところ。

＊塩麹ポークと香味野菜の胡麻サラダ

薄切り胡瓜
胡麻油
千切りした香味野菜（ネギ、エシャロット、セロリ、赤チコリ）冷水にとって、シャキッとさせてから水切り
（この香味野菜をつけていたお水は、スープ用に使う）
塩麹ポーク　塩麹に一晩浸けておいた豚肩肉を、生姜薄切り、青ネギを入れて沸騰させ、日本酒少々足したお湯に入れて沸騰したら弱火でことこと１時間程煮る。ひたひたの煮汁と共にクールダウンさせたら冷蔵庫保管。
七味
醤油　
茹で豚汁　大さじ１

1. 胡瓜を薄切りしてお皿に敷き、胡麻油をかける
2. 千切り野菜をこんもりと盛る
3. 食べやすい大きさに切った塩麹ポークをのせる
4. 茹で豚汁に醤油を合わせて、３にかけ、七味を振る

野菜がばくばく食べられちゃう。

ごちそうさまでした

🙏

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