日曜のサウダージ的ごはん記録
＊玄米おじや
白菜の芯をライスブランオイルでじっくり、弱火で焼き色つけて、出汁昆布と一緒にコトコト煮ておきました。
今、感染症とか、いろいろあるから、体の芯、お腹から滋養したいなあ〜という感じで。
じっくり火を入れると食材の陰陽も変化するから。
それに、玄米／雑穀ご飯の冷や飯＋蕎麦の実を足して、ことこと。
ほんのり〜、甘い〜おじや〜になります。
食べる時に、チャコール（炭）じたての天然塩（コトリさんに会いにスウェーデンに行った時に買ってきたFlagesaltという黒い天然塩）かけて。
お腹、あったまります！
卵黄落として、卵がけおじやに：）
（卵白はスープに使用）
＊海老とキノコの白湯スープ
- 卵かけ玄米おじや
- 海老とキノコの白湯スープ
- 赤チコリとエシャロットの二杯酢
- 麻婆豆腐
＊玄米おじや
白菜の芯をライスブランオイルでじっくり、弱火で焼き色つけて、出汁昆布と一緒にコトコト煮ておきました。
今、感染症とか、いろいろあるから、体の芯、お腹から滋養したいなあ〜という感じで。
じっくり火を入れると食材の陰陽も変化するから。
それに、玄米／雑穀ご飯の冷や飯＋蕎麦の実を足して、ことこと。
ほんのり〜、甘い〜おじや〜になります。
食べる時に、チャコール（炭）じたての天然塩（コトリさんに会いにスウェーデンに行った時に買ってきたFlagesaltという黒い天然塩）かけて。
お腹、あったまります！
卵黄落として、卵がけおじやに：）
（卵白はスープに使用）
＊海老とキノコの白湯スープ
有頭海老と干し椎茸のお出汁＋日本からの白湯スープの素足して、出がらしの出汁昆布、エシャロット、マッシュルーム、生姜、卵の白身、コリアンダー、フィッシュソース、で、ちょっぴり、エスニックなスープ。
＊麻婆豆腐
＊麻婆豆腐
チョビーッとだけ残ってたお豆腐と、パドロンペッパー（スペインの獅子唐）、今回は牛挽肉で作った麻婆豆腐。
お粥さんはひたすら優しいんだけど、ちょっとこういうパンチのあるチョイス（でいて、野菜たっぷり＋発酵調味料の）あると、いいかなと思う。お豆腐に中国の発酵調味料の組み合わせは凄いね〜：）
