先日、土井善晴さんの酢の物レシピを拝見して、早速食べたくなった大根おろし。
でも、大根は、ロンドンでは普通には売ってなくて（中近東のグローサリーに行けばありますが）うちは、よく、ラディッシュを使います。
冷蔵庫にあったのは、ラディッシュ2個、これじゃ、足りないなあ、という事で、胡瓜のおろしも作ることに。おろしてみたら、それぞれ彩りよくて、混ぜたくないなあ、ということで、其々分けて盛り付けしてみたら、これが楽しい。
そして、できあがった海藻と野菜の創作プレート。
野菜小鉢の具材
お皿に、サラダ、ラディッシュのおろし、胡瓜のおろしをレイアウトして、茹で野菜を飾る。
スイートブロッコリー、さやいんげん、スイートブロッコリーの茎、海藻サラダ（胡麻油、醤油、レモン果汁）
仕上げに、オリーブオイル、醤油、柚子胡椒を混ぜたものをスプラッシュして、できあがり
＊わかめの二杯酢
大根おろしの代わりに、軽く汁気を絞ったラディッシュ、胡瓜のおろしを別々に敷いて、わかめを盛り付けたら、胡瓜のおろし汁＋醤油大さじ１＋レモン果汁大さじ２合わせたものをかける。サラダクレス、ラディッシュの芽を飾る。
二杯酢と書いているけれど、醤油１：酢１ではなく、酸味を倍にして、胡瓜のおろし汁で割ってマイルドにアレンジ。
酢を切らしていたので、レモン果汁を使ったけれど、日持ちさせたかったらお酢を。
でも、大根は、ロンドンでは普通には売ってなくて（中近東のグローサリーに行けばありますが）うちは、よく、ラディッシュを使います。
冷蔵庫にあったのは、ラディッシュ2個、これじゃ、足りないなあ、という事で、胡瓜のおろしも作ることに。おろしてみたら、それぞれ彩りよくて、混ぜたくないなあ、ということで、其々分けて盛り付けしてみたら、これが楽しい。
そして、できあがった海藻と野菜の創作プレート。
野菜小鉢の具材
- ラディッシュxレモン果汁xりんごのすりおろしをちょっぴり入れたもの
- 胡瓜をおろしたものxサーブするときに二杯酢（醤油１：レモン果汁１）足して
- 千切りセロリ、赤チコリ、ロケットサラダ
お皿に、サラダ、ラディッシュのおろし、胡瓜のおろしをレイアウトして、茹で野菜を飾る。
スイートブロッコリー、さやいんげん、スイートブロッコリーの茎、海藻サラダ（胡麻油、醤油、レモン果汁）
仕上げに、オリーブオイル、醤油、柚子胡椒を混ぜたものをスプラッシュして、できあがり
＊わかめの二杯酢
大根おろしの代わりに、軽く汁気を絞ったラディッシュ、胡瓜のおろしを別々に敷いて、わかめを盛り付けたら、胡瓜のおろし汁＋醤油大さじ１＋レモン果汁大さじ２合わせたものをかける。サラダクレス、ラディッシュの芽を飾る。
二杯酢と書いているけれど、醤油１：酢１ではなく、酸味を倍にして、胡瓜のおろし汁で割ってマイルドにアレンジ。
酢を切らしていたので、レモン果汁を使ったけれど、日持ちさせたかったらお酢を。
ごちそうさまでした🙏
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