アーユルベーダ風献立スパイシーチキンカレー

ロンドンはインディアン料理も美味しい。
中近東のグローサリーもいっぱいあって、スパイスなんかも割と簡単に手に入る。
手羽元を使ったスパイシーカレー。
野菜のお惣菜と一緒に、体のアグニの調整。



＊スパイシーチキンカレー

• 手羽先などチキン　５００g
• 玉ねぎ　１／２個
• チリ　みじん切り
• 生姜大さじ１　すりおろし
• にんにく　２個
• トマト　２個　粗みじん切り
• （またはトマトピューレー大さじ３）
• ギー　大さじ３
• *カルダモン、クローブ、６個づつくらい
• *シナモンスティック　１本

• チリパウダー　小さじ１／２
• ターメリック　小さじ１／２
• クミンシード　小さじ２
• コリアンダー　大さじ１

• 天然塩　小さじ１
• 水　350〜400ml

1. ギーを弱め中火にかけて、＊のスパイスを入れ炒めたら、玉ねぎをほんのり色づくまで炒める
2. チリ、生姜、にんにくを入れて1分炒める
3. 火を止めて、残りのスパイスを合わせる
4. トマトを入れて中火で4分、炒め混ぜ合わせる
5. トマトが煮崩れてきたら、チキンを入れて、蓋をして5分蒸し焼き
6. 水１カップ足して、15分蒸し煮にする
7. 仕上げに、フレッシュコリアンダーを入れる
8. クミンシードをギーオイルでペアリングしたものを足してもいい

アーユルベーダ風アグニを整えるお惣菜

＊人参の生姜煮

• 人参
• ギー（インドのバター）大さじ１
• クミンシード　小さじ１／２
• 生姜千切り
• ターメリック　小さじ１／４
• チリパウダー　小さじ１／４
• ガラムマサラ　小さじ１／４
• 天然塩
• レモン汁　小さじ１／２

1. ギーを中火にかけ、クミンシードを炒める
2. 泡立ってきたら生姜を入れて、さらに1分炒める
3. 弱火にして、人参＋水５０mlを入れ、蓋して、弱火で3分、蒸し煮にする
4. スパイスを混ぜて、5分蒸し煮
5. 仕上げに、レモン汁を入れて、1分煮付けて、できあがり

＊コジェットの胡麻煮

• コジェット　２本
• ギー　大さじ１
• 生姜みじん切り　大さじ１
• クミンシード　小さじ１／２
• ターメリック　小さじ１／４
• チリパウダー　小さじ１／４
• コリアンダー　小さじ１
• 白胡麻　小さじ１
• 天然塩

1. ギーを中火にかけ、クミンシードを炒める
2. 泡立ってきたら生姜を入れて、さらに1分炒める
3. 弱火にして、コジェット＋水５０mlを入れ、蓋して、弱火で3分、蒸し煮にする
4. スパイスを混ぜて、5分蒸し煮にして、できあがり

ごちそうさまでした🙏

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