麻婆もやしとポテトのエスニックオムレツ弁

週末お仕事弁当

• 麻婆もやしとポテトのオムレツ弁
• 麻婆もやしとポテトのエスニックオムレツ＋シラチャソース（チリソース）
• 根菜きんぴら
• スイートブロッコリーごまおひたし
• 焼きマッシュルームのおひたし

＊野菜たっぷりのエスニックオムレツ

• たまご　2個
• もやし
• 千切り生姜
• ねぎ
• じゃがいも　
• ライスブランオイル（またはごま油）
• 一口だけ残ってた挽肉入り麻婆豆腐のソース
• 天然塩

もやしは、ひげ根の部分を取りのぞいておくと、歯ごたえシャキッとしたもやしになる。
めんどくさいのだけど、私はそのシャキッとが食べたくて、その手間をかけちゃう。

じゃがいもは、サイコロ状に切ってお水に10分ほどつけてから水洗い、こうするとデンプンが抜けて、加熱しても、べたっとしない、さらっとした仕上がりになる。
ごま油＋ケチャップの中華風
シラチャソースのエスニック風
あんかけの天津飯風など、ソースでアレンジも楽しい

1. ライスブランオイルを中火で熱して、千切り生姜、ねぎをじわっと泡出つまで炒める
2. もやしを入れて、ざっくり炒め合わせて、天然塩をひとつまみあわせる
3. もやし炒めを器にとりだして、麻婆豆腐のソースとあわせる。
4. フライパンをきれいに拭いて、オイルを足して、たまごを焼く
5. 半熟程度に焼けたら、３を中央にのせて、半分にたたんで、焼き色つけてできあがり

ごちそうさまでした🙏

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