チキンのパンフライソテーのサフランソース煮込み

クリスマス用のチキンのその後のアレンジ献立　Day 2:

＊チキンのパンフライソテー／魚介とトマトのサフランソース煮込み

前日ののこりの、チキンのパンフライソテー、魚介のサフランスープ＋トマト水煮＋モッツアレラチーズを合わせたスキレッドの熱々メニュー

サラサラのスープの中央にチキンをおいて、周りに、トマト水煮とモッツアレラを入れる。
蓋をすると皮目がクリスピーでなくなってしまうから、蓋なしで、弱火から温め直すことで、スープはトマト煮込み風に。チキンからも旨味がソースに加わります。

焦がさないよう、必要ならば水気を足して、蓋なしでの蒸し焼き状態、これで、皮目はカリッとのまま、熱々ソースにつかったチキンに変身する。