アマランサスの明太子風昆布和えのせ卵がけごはん+豆腐鍋

たまごかけごはん

このところ常備菜みたくリピートしてる、アマランサスの明太子風。
元々のレシピに、出汁多め（トロッとさせたくて）塩昆布をひとつまみ足し、出がらし出汁昆布の千切りを合わせた。

軽く茹でたオクラを合わせて、トッピングに。

＊思いつき豆腐鍋

白菜
もやし
干し海老
ねぎ
チョイサム
えのき　
辛ラーメンスープ
味噌
お豆腐
そら豆のマッシュ
チェダー
おろし生姜
胡麻油

ごま油で白菜の芯を炒めてこんがり焼き色つける
土鍋に具材とスープを入れて蓋をしてコトコト。
仕上げに味噌、すりおろした生姜と紫蘇クレスをのっけて、できあがり。

’思いつき’で、お豆腐の上に、そら豆（冷凍）をチンしてチェダーチーズと一緒にマッシュにしたものをのっけた。

スープは前の晩、半分食べた’辛ラーメン’のスープをそのまま使った。（ラーメンを卵入りにしたので、卵白がスープに浮かんでる）

エノキとか椎茸とか、きのこ類は安く手に入った時、すぐ使わない分は干すか、カットしてそのまま冷凍しておくといい。

そら豆とグリーンピースは、たまにしか使わないけれど、冷凍があると便利。